La production de la yerba mate
Dans l’établissement Las Marias, l’excellente qualité de la yerba mate est garantie à tous les stades de la production, de l’obtention des matières premières à la consommation.
1ière Etape : La pépinière
Après avoir sélectionné les meilleurs spécimens pour assurer la qualité, des millions de jeunes plants sont cultivés dans la pépinière.
2ième Etape : La plantation
Après six mois, les jeunes plants sont emmenée dans les champs, où ils sont traités avec soin et dévouement afin qu’ils grandissent en pleine santé, avec vitalité et la meilleure qualité.
3ième Etape : La récolte
La récolte de yerba mate est une combinaison entre tradition et technologie. Les feuilles ne sont récoltées qu’au moment idéal, quand elles sont mûres, pour veiller à ce que la yerba mate produite soit de la plus haute qualité.
5 et 4ème Etape : Le séchage
Les feuilles sont directement exposés à la chaleur du feu pour retarder les processus de fermentation et d’oxydation. Ensuite, elles sont exposées à une température de 100 ° C (212 ° F). Une fois séchées, les feuilles sont écrasées et le résultat est ce qu’on appelle la yerba mate torréfiée.
6ième Etape : L’entreposage
La saveur, la couleur et l’arôme qui distingue les différentes variétés de yerba mate sont le fruit d’un processus de maturation contrôlé de près par un personnel qualifié.
Le broyage
La dernière étape de la transformation est le broyage, durant laquelle la yerba est traitée en fonction de sa variété, de la façon dont elle a été récoltée et de la période de l’année où elle a été traitée. Les différentes parties de la plante sont mélangés dans des proportions variables, en fonction de l’origine et de la marque de la yerba mate que l’on produit.
7ième Etape : La dégustation
Les palais les plus exigeants de nos dégustateurs feront office de contrôle ultime du processus. Ils s’assurent qu’il y ait un équilibre parfait et une saveur durable dans chaque variété de yerba mate produite.
L’emballage
Cette dernière étape de la chaîne de valeur est cruciale afin de préserver toutes les qualités de la yerba mate, c’est pourquoi on utilise des emballages hermétiques au design particulier.
