Die Herstellung von Yerba Mate
Ein vollständiges Mate-Set umfasst alles, was man für den perfekten Mate-Aufguss benötigt: einen hochwertigen Matebecher, der entweder aus Glas, Kalabasse oder anderen Materialien besteht und den Geschmack des Tees bewahrt; eine Bombilla aus Metall, die das Trinken des Aufgusses ermöglicht; sowie eine Thermoskanne aus Glas oder Stahl, um die Wassertemperatur zu halten. Ein praktischer Thermobeutel für den Transport und ein Wasserkocher zur Temperaturkontrolle sind ebenfalls empfehlenswert. In verschiedenen Kulturen variiert das Mate-Set, zum Beispiel bevorzugen die Uruguayer größere Becher und trinken ihren Mate individuell, während in Argentinien der Brauch des gemeinsamen Trinkens im sozialen Kontext weit verbreitet ist. Die richtige Pflege des Sets, wie das schnelle Entfernen des Matekrauts und das Trocknen des Bechers, ist entscheidend für die Qualität des Mate-Erlebnisses.
In Establecimiento Las Marias ist die gute Qualität des Yerba Mate in allen Phasen der Produktion garantiert, von der Gewinnung bis zum Verbrauch.
Stufe 1: Pflanzenschule
Wir wählen die besten Exemplare aus um gute Qualität zu gewährleisten und Millionen von jungen Pflanzen werden in der Pflanzenschule kultiviert.
Stufe 2: Plantage
Nach sechs Monaten werden diese jungen Pflanzen ins Land gebracht, wo sie Pflege und Hingabe erhalten, und mit Gesundheit, Vitalität und in bester Qualität wachsen.
Stufe 3: Ernte
Die Ernte von Yerba Mate ist eine Kombination aus Tradition und Technik. Die Blätter werden nur zum richtigen Zeitpunkt geerntet, wenn sie reif sind, so dass nur Yerba Mate von höchster Qualität produziert wird.
Stufe 4, Stufe 5 : Trocknung
Die Blätter werden direkt der Wärme vom Feuer ausgesetzt um die Gärung und Oxidation zu verzögern. Dann werden sie einer Temperatur von 100 ° C (212 ° F) ausgesetzt. Nach dem Trocknen werden die Blätter zerkleinert und das Ergebnis ist, was wir geröstete Yerba Mate nennen.
Stufe 6: Lagerung
Der unverwechselbare Geschmack, die Farbe und das Aroma der verschiedenen Sorten von Yerba Mate sind das Ergebnis eines Alterungsprozesses, der streng von Experten kontrolliert wird.
Fräsen
Die Verarbeitung wird in dem Fräser abgeschlossen, wo die Yerba behandelt wird, je nachdem auf welche Art und Weise es geerntet wurde und je nach Jahreszeit wann es verarbeitet wurde. Die verschiedenen Teile der Pflanze werden in unterschiedlichen Anteilen gemischt, je nach Herkunft und Marke des Yerba.
Stufe 7: Verkostung
Die anspruchsvollen Gaumen unserer Verkoster sind die ultimative Kontrolle dieses Prozesses. Sie stellen sicher, dass es eine perfekte Balance und einen dauerhaft guten Geschmack in jedem einzelnen Yerba Mate gibt.
Verpackung
Dieser letzte Schritt ist sehr wichtig, um alle guten Eigenschaften von Yerba Mate zu erhalten und deshalb wird bei Las Marías eine speziell entwickelte, luftdichte Verpackung verwendet.
