Het produceren van yerba mate
In Establecimiento Las Marías wordt de goede kwaliteit van yerba mate gegarandeerd in alle productiefasen, vanaf de aankoop van grondstoffen tot de consumptie.
Fase 1: Het kweken
Nadat het beste product is geselecteerd om de kwaliteit te waarborgen, worden miljoenen jonge plantjes in de kwekerij geteeld.
Fase 2: Het planten
Na zes maanden worden de jonge plantjes naar het veld gebracht, waar ze goed en met veel toewijding worden verzorgd, zodat ze uitgroeien tot gezonde en vitale plantjes van de beste kwaliteit.
Fase 3: Het oogsten
De oogst van yerba mate is een combinatie van traditie en technologie. De bladeren worden alleen op het perfecte moment, wanneer ze rijp zijn, geoogst om ervoor te zorgen dat er yerba mate van de hoogste kwaliteit wordt geproduceerd.
Fase 4: Het drogen
De blaadjes worden rechtstreeks bij de warmte van het vuur geplaatst om het fermentatie- en oxidatieproces te vertragen. Daarna worden ze blootgesteld aan een temperatuur van 100 °C (212 °F). Wanneer de blaadjes gedroogd zijn, worden ze fijngehakt en het resultaat wordt geroosterde yerba mate genoemd.
Fase 5: Het rijpen
De smaak, de kleur en het aroma onderscheiden de verschillende soorten yerba mate en zijn het resultaat van een rijpingsproces dat nauwlettend door deskundig personeel wordt gevolgd.
Fase 6: Het fijnmalen
De laatste fase van het proces is het fijnmalen, waarin de yerba wordt verwerkt volgens de variëteit, de manier waarop deze werd geoogst en de tijd van het jaar waarin deze werd verwerkt. De verschillende delen van de plant worden gemengd volgens de verschillende verhoudingen, afhankelijk van de oorsprong en het merk van de yerba mate die wordt geproduceerd.
Fase 7: Het verpakken
Deze laatste stap in de keten is belangrijk om alle kwaliteiten van yerba mate te behouden en daarom worden er hermetische verpakkingen met een speciaal ontwerp gebruikt.
Fase 8: Het proeven
De veeleisende smaakpapillen van onze fijnproevers voeren de laatste controle van dit proces uit. Ze zorgen ervoor dat er een perfecte balans en duurzame smaak bestaat bij elke variëteit van geproduceerde yerba mate.
