Yerba Mate

Geniet van de voordelen van Yerba Mate!

Mate is een heerlijke, voedzame drank die wordt gemaakt van de bladeren van de llex Paraguariensis, een boom die alleen in de subtropische regio van Zuid-Amerika groeit.

Waar komt de Mate vandaan?

Waar komt de Mate vandaan?

Mate is een drank uit Zuid-Amerika, enorm populair in Argentinië, Brazilië, Uruguay en Paraguay. Om haar huidige belang te begrijpen, is het noodzakelijk om de geschiedenis daarvan te kennen.

De Yerba Guarani

De Mate-consumptie dateert uit de periode van het Guarani-volk (Indianen die in een aantal Zuid-Amerikaanse landen woonachtig waren), zoals bevestigd door onderzoeken van de essayist en journalist Amaro Villanueva. Ze kauwden de bladeren direct of stopten deze in een kalabas met water en zogen het aftreksel op. In feite is het woord “mate” afkomstig uit het Guarani “CAA-mate” (“CAA” zou planten of gras betekenen, en “mate” verwijst naar de kalebas waaruit de mate gedronken werd). Andere volken, zoals de Inca’s, de Charruas en zelfs Araucanos hebben de mate “geadopteerd” dankzij de ruilhandel met de Guarani. Voor de oorspronkelijke bewoners was de mateboom een heilig geschenk van de goden, en in werkelijkheid had deze voor hen een bijzondere en spirituele betekenis, tevens naast de voedingswaarde.

Populariteit in de koloniale periode

Dankzij de deugden en de voordelen, werd de mate al snel populair bij de Spanjaarden die verantwoordelijk waren voor de kolonisatie van Zuid-Amerika. Zij namen de plant mee van haar plek van herkomst naar alle grondgebieden die onder het Spaanse bewind vielen, echter de jezuïeten waren verantwoordelijk voor het uitgebreide gebruik ervan, zij het meer in in de vorm van theezakjes en zonder het gebruik van een ijzeren rietje. Ze hadden ook ontdekt dat de plant alleen ontkiemt in deze regio van de wereld, een geheim welke een halve eeuw later werd bevestigd door de Franse naturalist Aimé Bonpland.

De gaucho en zijn liefde voor de mate

Tijdens het lange proces van onafhankelijkheid van Argentinië in de negentiende eeuw, werd de gewoonte van het drinken mate versterkt binnen de nationale folklore. De ‘gauchos’ (een soort Argentijnse cowboy) namen de mate op als onderdeel van hun cultuur, als ook het rijden van paarden en dragen van leren kleding. Zij dronken mate gezamenlijk bij het ontbijt, de lunch, het avondeten en voor het slapen gaan.

De mate-teelt vandaag

Yerba mate wordt geteeld in Argentinië, Paraguay en het zuiden van Brazilië, waar de omstandigheden van de bodem, de temperatuur en de vochtigheid ideaal zijn. Zoals bij de oude gaucho’s, maakt de mate deel uit van het dagelijks leven van de gemiddelde Argentijn. Het wordt net zo gedronken thuis als op kantoor, in het park, op universiteiten en pleinen, niet alleen om de eigenschappen als een infuus, maar ook ziet men het gezamenlijk drinken van de mate als een belangrijk sociaal aspect.

Hoe bereid je een goede mate?

Hoe bereid je een goede mate?

Wat zijn de stappen om een goede mate vanaf nul te bereiden en hoe verkrijg je het beste resultaat? Vervolgens enkele technieken en raadgevingen uitgelegd door Valeria Trapaga, sommelier gespecialiseerd in de yerba mate thee.

De yerba moet van een goede kwaliteit zijn

Om de kwaliteit van de yerba mate (thee) te bepalen moet je alle zintuigen gebruiken: Op het eerste zicht moet het mengsel van ‘stof’, blaadjes en stokjes een harmonieuse geelachtig- groene kleur tonen; het moet droog en knapperig aanvoelen; de geur moet het typisch frisse en geroosterde aroma van de mate hebben; en de smaak moet lichtjes bitter zijn. De kwaliteit van de yerba is essentieel om de smaak, de textuur en de geur van de perfecte mate te bekomen.

De mate moet goed uitgehard worden

De ideale mate (drinkbeker) moet een nauwere bodem en een wijdere opening hebben. Ook moet deze de eigenschappen van de yerba kunnen absorberen en de smaak bewaren;en daarvoor moet men er zeker van zijn de de mate goed uitgehard is.

De techniek om een mate uit te harden bestaat in hem met yerba te vullen, warm water toe te voegen en hem wegzetten tot de volgende dag, wanneer de binnenwanden geschraapd moeten worden met een lepel om de houtige bast te verwijderen (een vezellaag op de binnenwand van de kalebas). Dit proces kan herhaald worden zolang het nodig is om de mate volledig schoon te maken, en uiteindelijk wordt deze gedroogd in de zon.

Hoe bereid je een mate?

  1. De mate met yerba vullen, meer dan de helft maar niet tot aan de rand.
  2. De mate met een hand bedekken, hem omkeren en goed schudden om de yerba op een gelijkmatige wijze te mengen.
  3. Beetje bij beetje de mate terug omkantelen totdat de yerba op een 45° schuinblijft en een soort holte vormt, daar dan een beetje lauw water van ongeveer 75° inschenken om de bodem te bevochtigen.
  4. In dezelfde holte waar we het water inschonken, plaatsen we de bombilla (filter rietje) en drukken we deze stevig vast tegen de binnenwand van de mate, en daarbij proberen we deze niet meer te bewegen.
  5. Geleidelijk water toevoegen aan de kant van de mate waar de bombilla zich bevindt en de mate is klaar om te drinken.

Met deze stappen, de smaak van de mate zal zich langer behouden en men kan genieten van een duurzamere en schuimigere infusie.

10 geweldige gezondheidsvoordelen van yerba mate

10 geweldige gezondheidsvoordelen van yerba mate

Thee- en koffiedrinkers zijn zich misschien niet bewust dat yerba aanzienlijk gezonder is en meer voordelen biedt. Dit is een korte samenvatting van alle eigenschappen die van mate een “superdrank“ maken.

  1. Yerba mate bevat 90% meer antioxidanten dan groene thee. Dit komt in het hoge gehalte aan polyfenolen tot uiting, die de natuurlijke afweer van het lichaam verbeteren en cellulaire veroudering voorkomen.
  2. Het verbetert de cardiovasculaire gezondheid door het cholesterolgehalte te verlagen en het voorkomt zelfs aderverkalking. Het heeft ook een bloeddrukverlagend en vaatverwijdend effect, wat voor mensen met een hoge bloeddruk erg goed is.
  3. Yerba mate heeft een natuurlijk vitaliserend en stimulerend effect. Dankzij het percentage cafeïne verhoogt het de concentratie (ook wel “mateína“ genoemd). Deze stof stimuleert ook het zenuwstelsel, het is dus ideaal om mate vóór enige fysieke of intellectuele activiteit te consumeren. Dat is de reden dat deze drank voor atleten wordt aanbevolen als alternatief voor commerciële energiedrankjes.
  4. Nog een groot voordeel voor atleten: met de consumptie van yerba mate neemt de herstelsnelheid na een trainingsroutine aanzienlijk toe, dus het wordt ook als een drankje voor na de training aanbevolen.
  5. Mate bevat geen vet, is caloriearm en bevat weinig natrium. Het kan met gemak door iedereen in zijn routine worden opgenomen die probeert zijn gewicht onder controle te houden of gewoon een gezond dieet volgt.
  6. Het menselijk lichaam heeft 13 vitamines nodig, waarvan er acht in groep B zitten. Yerba mate is rijk aan deze vitamines die voor mannen essentieel zijn. Het bevat ook zeer belangrijke mineralen zoals kalium en magnesium.
  7. Deze infusie heeft krachtige bioactieve bestanddelen die ziekten voorkomen. Bijvoorbeeld: het vermindert glucose en lipiden, waardoor het helpt om diabetes mellitus type 2 onder controle te houden.
  8. Mate heeft ook een vochtafdrijvend effect, omdat het vochtretentie voorkomt en de nierfunctie verbetert.
  9. Het is van invloed op de gezondheid van de maag en spijsvertering, omdat het de productie van gal en maagzuur stimuleert. De eigenschappen van yerba mate kunnen constipatie verlichten.
  10. Tot slot heeft de consumptie van yerba mate een positief effect op de emotionele gezondheid. De inname van energie is niet alleen een natuurlijk antidepressivum, maar aangezien deze drank vaak met vrienden en geliefden wordt gedeeld, bevordert het momenten van welzijn en vreugde.

Producten

Taragüi Maracuyá Tropical

Termera Roja Taragüi

Termo Rojo Plástico Lumilagro

Unión met Steeltjes

Unión Hierbas del Litoral con Cítricos

Unión Hierbas serranas

La Merced - Barbacuá

La Merced - Monte

La Merced - Campo