Wytwarzanie yerba mate

Firma Establecimiento Las Marías zapewnia wysoką jakość yerby mate na wszystkich etapach produkcji, od momentu uzyskania surowca aż do spożycia naparu.

Etap 1: Uprawa w szkółce

Wybiera się najlepsze sadzonki, które następnie są uprawiane w szkółce, tak aby zapewnić najlepszą jakość.

Etap 2: Sadzenie

Po upływie sześciu miesięcy młode rośliny przesadzane są na pole, gdzie pielęgnuje się je z uwagą i zaangażowaniem, zapewniając im zdrowie, żywotność i wysoką jakość.

Etap 3: Zbiory

Zbiór yerby mate to połączenie tradycji z nowymi technologiami. Liście są zbierane w odpowiednim momencie, gdy dojrzeją, aby zapewnić najwyższą jakość produktu.

Etap 4 & 5: Suszenie

Liście wystawia się bezpośrednio na działanie ognia, aby opóźnić procesy fermentacji i utleniania. Następnie suszy się je w temperaturze 100°C (212° F). Wysuszone liście rozgniata się, a wyniku tego procesu powstaje tzw. palona yerba mate.

Leżakowanie

Smak, kolor i aromat różnych gatunków mate jest zależny od przebiegu procesu dojrzewania, nad którym pieczę sprawują odpowiednio wyszkoleni eksperci.

Etap 6: Mielenie

Kolejnym etapem jest mielenie suszu. Proces ten przebiega w różny sposób w zależności od gatunku, sposobu zbioru i pory roku, w której był on przetwarzany. Poszczególne części rośliny są mieszane w określonych proporcjach, w zależności od pochodzenia i marki yerby mate.

Etap 7: Degustacja

Wymagające podniebienia naszych degustatorów stanowią ostateczną próbę jakości. Degustatorzy upewniają się, że wszystkie produkowane gatunki yerby mate cechuje idealna równowaga i długotrwały smak.

Pakowanie

Ten ostatni etap jest bardzo ważny, aby zachować wszystkie walory yerby mate. Dlatego też używa się opakowań próżniowych o specjalnym wzornictwie.