Skorzystaj z zalet jakie oferuje Yerba Mate!

Roślina Guaranów

Aby przyjrzeć się spożyciu Mate, musimy cofnąć się do plemienia Guaranów (rdzennych mieszkańców kontynentu, którzy ostali się w niektórych krajach Ameryki Południowej), co potwierdziły badania eseisty oraz dziennikarza – Amaro Villanuevy. Guarani przeżuwali bezpośrednio listki lub umieszczali je w tykwie wypełnionej wodą i sączyli powstały napój. I faktycznie, słowo “Mate” pochodzi od guarańskiego “Caa-mate” (“Caa”, ‘roślina’ lub ‘zioło’; “Mate” odnosi się do tykw, z których pito). Inne ludy jak Inkowie, Indianie Charrúa czy Araukanie przejęli Mate dzięki wymianie z Guaranami. Dla Idnian drzewo Mate było świętym podarunkiem od bogów i rzeczywiście roślina poza walorami odżywczymi miała dla nich wyjątkowe znaczenie, również duchowe.

Popularność w epoce kolonialnej

Dzięki swym zaletom oraz korzyściom, Mate szybko rozpowszechniła się wśród Hiszpanów przybyłych, by skolonizować Amerykę Południową. Roślina z miejsca swego pochodzenia zaczęła docierać na całe terytorium będące pod władaniem hiszpańskim. Wzrost popularności Mate zawdzięcza przede wszystkim jezuitom, którzy sączyli napój w torebkach i bez słomek. Również oni odkryli, że roślina kiełkowała jedynie w tym zakątku świata. Była to tajemnica potwierdzona pół wieku później przez francuskiego botanika – Aimé Bonplanda.

Hodowcy bydła i ich miłość do Mate

W czasie długiego procesu uzyskiwania niepodległości przez Argentynę w XIX wieku, zwyczaj picia Mate umocnił się w narodowym folklorze. Hodowcy bydła (“los gauchos”, inaczej “argentyńscy kowboje”) zaadaptowali Mate jako część ich kultury, tak jak jazdę konną czy używanie skórzanej odzieży. Spożywali Mate w grupach, na śniadanie, na obiad, na kolację i tuż przed spaniem.

Współczesna uprawa Mate

Yerba Mate jest uprawiana w Argentynie, Paragwaju i na południu Brazylii, gdzie warunki terenowe, temperatura oraz wilgotność są wręcz idealne. Podobnie jak w przypadku “los gauchos”, Mate stanowi część każdego dnia przeciętnego Argentyńczyka. Spożywa się ją w domach, biurach, parkach, na uniwersytetach czy placach, nie tylko ze względu na jej właściwości jako naparu, ale również ze względu na jej rolę podtrzymującą więzi społeczne.

Yerba mate musi być wysokiej jakości

Aby sprawdzić jakość yerba mate, należy użyć 5 zmysłów: gołym okiem mieszanka proszku, liści i patyczków powinna mieć harmonijny, żółtawo-zielony odcień. Powinna być sucha i chrupka w dotyku oraz mieć świeży i prażony aromat charakterystyczny dla mate. Natomiast degustując ją powinno się wyczuć lekką nutkę goryczy. Jakość suszu ma zasadnicze znaczenie dla uzyskania smaku, konsystencji i aromatu idealnej yerba mate.

Tykwa do picia mate musi być dobrze wyparzona

Idealna tykwa do picia mate powinna mieć węższą podstawę i szeroki otwór. Powinna także wchłaniać właściwości yerby i zadbać o jej smak. Aby osiągnąć ten efekt należy upewnić się, że jest dobrze wyparzona.

NTechnika parzenia tykwy polega na wypełnieniu jej yerbą, wlaniu gorącej wody i pozostawieniu jej tak do następnego dnia, kiedy należy zeskrobać łyżką ze ścianki resztki miąższu (w postaci warstwy włókien na wewnętrznej ściance tykwy). Proces ten można powtórzyć tyle razy, ile potrzeba, aby całkowicie oczyścić tykwę i następnie osuszyć ją na słońcu.

Jak przygotować yerba mate?

1. Wypełnić tykwę (mate) yerbą do ponad połowy jej pojemności, jest ważne, aby yerba nie sięgała otworu naczynia.
2. Zakryć mate dłonią, odwrócić je i mocno wstrząsnąć, aby wymieszać równomiernie yerbę.
3. Stopniowo odwrócić naczynie, aż yerba usypie się pod kątem 45° i utworzy dołek, do którego należy wlać odrobinę ciepłej wody o temperaturze około 75° C, aby zwilżyć spód mate.
4. W to same miejsce, w które wlewamy wodę, należy włożyć bombillę i oprzeć ją o wewnętrzną ściankę mate, starając się już jej nie ruszać.
5. Stopniowo dolewać wody od strony, po której znajduje się bombilla i yerba mate jest już gotowa do picia.

Po wykonaniu powyższych czynności smak yerba mate utrzyma się znacznie dłużej i będzie można cieszyć się trwalszym napojem z większą ilością piany.

1. Yerba mate zawiera o 90% więcej przeciwutleniaczy niż zielona herbata. Można to stwierdzić na podstawie wysokiej zawartości polifenoli, które wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają starzeniu się komórek.
2. Mate wspomaga funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiega schorzeniom związanym z niedrożnością tętniczą. Obniża ciśnienie i poszerza światło naczyń krwionośnych, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie.
3. Yerba mate jest napojem energetycznym. Zawiera kofeinę (również zwaną „mateiną”), co sprawia, że ma działanie stymulujące i zwiększa koncentrację. Ta substancja pobudza układ nerwowy, dlatego też spożywanie mate jest wskazane przed aktywnością fizyczną czy też umysłową. Mate jest zalecane jako alternatywa dla dostępnych w sprzedaży napojów energetycznych dla sportowców.
4. Innym powodem, dla którego mate jest wskazane dla sportowców jest fakt, że zdolność organizmu do regeneracji po zwiększonym wysiłku znacznie wzrasta po spożyciu mate, dlatego też zaleca się jej picie po odbytym treningu.
5. Yerba mate nie zawiera tłuszczu, ma niską zawartość kaloryczną i sodu. Napar można włączyć do każdego typu diety, zwłaszcza w przypadku osób, które pragną kontrolować wagę lub zdrowo się odżywiać.
6. Ciało ludzkie potrzebuje 13 witamin, a 8 z nich to witaminy z grupy B. Yerba mate jest bogata w te witaminy, które są konieczne do prawidłowego funkcjonowania ciała ludzkiego. Tym samym zawiera ważne dla zdrowia minerały takie jak potas i magnez.
7. Napar zawiera związki bioaktywne, które zapobiegają chorobom. Na przykład obniża poziom glukozy i tłuszczów, co może być pomocne w przypadku diet zalecanych na cierpiących na cukrzycę typu 2.
8. Ponadto mate wody ma właściwości moczopędne, ponieważ zapobiega przetrzymywaniu płynów w organizmie i usprawnia funkcjonowanie nerek.
9. Pozytywnie wpływa na działanie żołądka i procesy trawienne poprzez stymulację wytwarzania żółci i kwasów trawiennych. Yerba mate pomaga również w przypadku zatwardzeń.
10. Na koniec warto wspomnieć, że yerba mate pozytywnie wpływa na zdrowie emocjonalne. Dawka energii, której dostarcza, to naturalny antydepresant. Również jest to napój, który zwykle pije się ze znajomymi czy rodziną, dlatego też jego spożywanie sprzyja przyjemnym chwilom wypełnionym radością.