Yerba Mate

Skorzystaj z zalet jakie oferuje Yerba Mate!

Mate jest to pyszny i odżywczy napój, który pochodzi z liści ostrokrzewu paragwajskiego, drzewa rosnącego wyłącznie w regionach podzwrotnikowych Ameryki Południowej.

Skąd pochodzi Mate?

Mate to napój południowoamerykański, nadzwyczaj popularny w Argentynie, Brazylii, Urugwaju i Paragwaju. By zrozumieć jego obecne znaczenie, koniecznym jest poznanie jego historii.

Roślina Guaranów

Aby przyjrzeć się spożyciu Mate, musimy cofnąć się do plemienia Guaranów (rdzennych mieszkańców kontynentu, którzy ostali się w niektórych krajach Ameryki Południowej), co potwierdziły badania eseisty oraz dziennikarza – Amaro Villanuevy. Guarani przeżuwali bezpośrednio listki lub umieszczali je w tykwie wypełnionej wodą i sączyli powstały napój. I faktycznie, słowo “Mate” pochodzi od guarańskiego “Caa-mate” (“Caa”, ‘roślina’ lub ‘zioło’; “Mate” odnosi się do tykw, z których pito). Inne ludy jak Inkowie, Indianie Charrúa czy Araukanie przejęli Mate dzięki wymianie z Guaranami. Dla Idnian drzewo Mate było świętym podarunkiem od bogów i rzeczywiście roślina poza walorami odżywczymi miała dla nich wyjątkowe znaczenie, również duchowe.

Popularność w epoce kolonialnej

Dzięki swym zaletom oraz korzyściom, Mate szybko rozpowszechniła się wśród Hiszpanów przybyłych, by skolonizować Amerykę Południową. Roślina z miejsca swego pochodzenia zaczęła docierać na całe terytorium będące pod władaniem hiszpańskim. Wzrost popularności Mate zawdzięcza przede wszystkim jezuitom, którzy sączyli napój w torebkach i bez słomek. Również oni odkryli, że roślina kiełkowała jedynie w tym zakątku świata. Była to tajemnica potwierdzona pół wieku później przez francuskiego botanika – Aimé Bonplanda.

Hodowcy bydła i ich miłość do Mate

W czasie długiego procesu uzyskiwania niepodległości przez Argentynę w XIX wieku, zwyczaj picia Mate umocnił się w narodowym folklorze. Hodowcy bydła (“los gauchos”, inaczej “argentyńscy kowboje”) zaadaptowali Mate jako część ich kultury, tak jak jazdę konną czy używanie skórzanej odzieży. Spożywali Mate w grupach, na śniadanie, na obiad, na kolację i tuż przed spaniem.

Współczesna uprawa Mate

Yerba Mate jest uprawiana w Argentynie, Paragwaju i na południu Brazylii, gdzie warunki terenowe, temperatura oraz wilgotność są wręcz idealne. Podobnie jak w przypadku “los gauchos”, Mate stanowi część każdego dnia przeciętnego Argentyńczyka. Spożywa się ją w domach, biurach, parkach, na uniwersytetach czy placach, nie tylko ze względu na jej właściwości jako naparu, ale również ze względu na jej rolę podtrzymującą więzi społeczne.

W jaki sposób przyrządzić dobrą mate?

Mate jest bardzo specyficznym napojem z Ameryki Południowej i jego sposób przygotowywania znacznie różni się od innych naparów, takich jak np. kawa czy herbata. Ważnym jest, aby dobrze poznać i zrozumieć procedurę przygotowywania dobrej mate.

Co jest potrzebne, aby przyrządzić mate?

Oczywiście, aby przyrządzić mate jest potrzebna sama yerba mate. Można kupić zmielony susz w różnej formie, takiej jak np. ziele o owocowym smaku. Jednak najczęściej spożywanym rodzajem naparu jest tzw. yerba mate con palo, tzn. yerba mate z gałązkami, zawierająca 65% wysuszonych liści i 35% “gałązek” (łodygi i inne twarde części rośliny). Są również potrzebne tykwa i rurka zakończona sitkiem, zwana bombillą i gorąca, ale nie wrząca woda. W przypadku picia naparu w grupie wskazane byłoby użycie termosu, aby utrzymać temperaturę wody przez dłuższy okres czasu.

Przygotowanie: kroki, które należy wykonać, aby przyrządzić dobre mate

Pierwszy krok to podgrzanie wody. Stowarzyszenie Szlak Yerba Mate zaleca używać wody o temperaturze pomiędzy 70 a 80°C. W międzyczasie należy napełnić tykwę wybranym suszem w trzech czwartych jej pojemności. Następnie należy wykonać najbardziej specyficzny etap przyrządzania naparu, tzn. odwrócić tykwę do góry nogami, przykrywając otwór ręką, aby susz nie wypadł i wstrząsnąć lekko naczyniem, aby pyłek nie został na dnie.

Następnie należy odwrócić tykwę do początkowej pozycji w taki sposób, aby susz pozostał tylko po jednej stronie. Utworzy się coś w rodzaju zagłębienia. Do tego zagłębienia należy wlać letniej odrobinę i odczekać, aż dno się trochę zawilgoci. Dzięki temu yerba uwolni wszystkie swoje walory smakowe. Do tego zagłębienia należy również wprowadzić rurkę, lekko ją dociskając, aby się później nie przesuwała. Rurkę powinien przytrzymywać susz. Można już zacząć pić mate. Należy wlać niewielką ilość ciepłej wody od strony, gdzie znajduje się rurka i następnie podać mate kolejnej osobie.

Różne sposoby picia mate

  1. Najczęściej pije się mate jedynie z wodą, jednak smak naparu może wydać się zbyt gorzki dla niektórych podniebień, zwłaszcza w przypadku osób nieprzyzwyczajonych do jego picia. Dlatego też niektórzy dodają do napoju odrobinę cukru, miodu, słodzika lub nawet dolewają ciepłe mleko zamiast wody. Latem może dodać zimnej wody zamiast ciepłej. Taki typ mate jest nazywany „tereré”. Najbardziej odważni dodają kawy, aby doświadczyć większej dawki energii. Niezależnie od sposobu przyrządzenia mate zachowuje wysokie właściwości odżywcze i symbolikę kulturową.

Już teraz możesz cieszyć się korzyściami, jakie daje ten naturalny napój, nawet jeśli mieszkasz poza Argentyną. – Kliknij tutaj, aby znaleźć najbliższy sklep. – W przypadku, gdy znajdujesz się w Europie, kliknij tutaj, aby kupić online z dostawą do domu.

10 powodów, dla których picie mate jest dobre dla zdrowia

Osoby, które piją herbatę i kawę być może nie są świadome, że napary z yerby mate są znacznie zdrowsze. Poniżej znajdziesz krótkie podsumowanie właściwości mate i powodów, które sprawiają, że picie tego naparu jest tak dobre dla zdrowia.

  1. Yerba mate zawiera o 90% więcej przeciwutleniaczy niż zielona herbata. Można to stwierdzić na podstawie wysokiej zawartości polifenoli, które wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają starzeniu się komórek.
  2. Mate wspomaga funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiega schorzeniom związanym z niedrożnością tętniczą. Obniża ciśnienie i poszerza światło naczyń krwionośnych, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie.
  3. Yerba mate jest napojem energetycznym. Zawiera kofeinę (również zwaną „mateiną”), co sprawia, że ma działanie stymulujące i zwiększa koncentrację. Ta substancja pobudza układ nerwowy, dlatego też spożywanie mate jest wskazane przed aktywnością fizyczną czy też umysłową. Mate jest zalecane jako alternatywa dla dostępnych w sprzedaży napojów energetycznych dla sportowców.
  4. Innym powodem, dla którego mate jest wskazane dla sportowców jest fakt, że zdolność organizmu do regeneracji po zwiększonym wysiłku znacznie wzrasta po spożyciu mate, dlatego też zaleca się jej picie po odbytym treningu.
  5. Yerba mate nie zawiera tłuszczu, ma niską zawartość kaloryczną i sodu. Napar można włączyć do każdego typu diety, zwłaszcza w przypadku osób, które pragną kontrolować wagę lub zdrowo się odżywiać.
  6. Ciało ludzkie potrzebuje 13 witamin, a 8 z nich to witaminy z grupy B. Yerba mate jest bogata w te witaminy, które są konieczne do prawidłowego funkcjonowania ciała ludzkiego. Tym samym zawiera ważne dla zdrowia minerały takie jak potas i magnez.
  7. Napar zawiera związki bioaktywne, które zapobiegają chorobom. Na przykład obniża poziom glukozy i tłuszczów, co może być pomocne w przypadku diet zalecanych na cierpiących na cukrzycę typu 2.
  8. Ponadto mate wody ma właściwości moczopędne, ponieważ zapobiega przetrzymywaniu płynów w organizmie i usprawnia funkcjonowanie nerek.
  9. Pozytywnie wpływa na działanie żołądka i procesy trawienne poprzez stymulację wytwarzania żółci i kwasów trawiennych. Yerba mate pomaga również w przypadku zatwardzeń.
  10. Na koniec warto wspomnieć, że yerba mate pozytywnie wpływa na zdrowie emocjonalne. Dawka energii, której dostarcza, to naturalny antydepresant. Również jest to napój, który zwykle pije się ze znajomymi czy rodziną, dlatego też jego spożywanie sprzyja przyjemnym chwilom wypełnionym radością.