Chociaż yerba mate jest naturalnie gorzka, wiele osób woli pić ją na słodko, dodając cukier, miód lub słodzik. W tym celu tykwa mate musi być odpowiednio wyparzona.
Yerba mate można przygotować i pić na wiele sposobów (tradycyjna argentyńska yerba mate, zimna w postaci tereré, aromatyzowana, w torebkach itd.), natomiast wiele osób woli nieco złagodzić charakterystyczną goryczkę yerba mate i wypić ją na słodko. Słodką mate przygotowuje się zwykle z odrobiną cukru, chociaż można również użyć słodzika, miodu, stewii lub cukru trzcinowego muscovado. Często przygotowuje się słodką mate według indywidualnych gustów i upodobań. Możesz spróbować mate na różne sposoby, aż znajdziesz ten, który najbardziej Ci się podoba!
Krok po kroku: jak przygotować słodką yerba mate?
Podgrzej wodę do punktu wrzenia, nie pozwól, żeby się zagotowała (idealnie do 75° Celsjusza) i przechowaj ją w termosie, aby zachowała wysoką temperaturę.
Podobnie jak według tradycyjnej receptury wypełnij yerbą 3/4 tykwy mate.
Przykryj otwór tykwy mate dłonią, odwrócić ją i delikatnie wstrząśnij, aby wymieszać równomiernie yerbę. Włóż bombillę od pustej strony nachylonego naczynia mate.
Istnieją dwa sposoby na osłodzenie yerba mate: dodanie cukru lub słodzika do wody, aby słodki smak był równomierny za każdym razem kiedy serwujemy yerbę albo preferowane przez niektórych, dodanie łyżeczki cukru, miodu lub słodzika do yerby po stronie bombilli.
Powoli wlej gorącą wodę do naczynia po stronie bombilli, aż utworzy się cienka warstwa pianki na powierzchni. Poczekaj, aż yerba wchłonie pierwszą ilość wody i ponownie nalej wody, aż przewyższy poziom yerby. Gotowe!
Kilka wskazówek, aby przygotować słodką yerba mate
Należy pamiętać, że pijąc słodką yerba mate, nie można docenić w pełni naturalnego smaku i charakterystycznych właściwości yerby.
Aby wzmocnić smak słodkiej yerba mate, zamiast słodzić można dodać skórki owoców lub zioła.
Do picia słodkiej yerba mate nie potrzebujemy tykwy o szerokim otworze, zazwyczaj używa się klasycznej tykwy typu calabaza, zwanej „poro” lub „gruszka” (ze względu na jej kształt).
Według sommelierki w dziedzinie yerba mate Karli Johan Lorenzo, nie zaleca się picia słodkiej yerba mate z wyparzonego naczynia, które służy do spożywanie gorzkiej yerba mate. Tykwę do picia słodkiej yerba mate należy wyparzyć z cukrem, rozżarzonym węgielkiem, zużytą yerbą i wrzącą wodą.
Ogólnie rzecz biorąc nie powinno się słodzić tykwy mate należącej do osoby, która zazwyczaj pije gorzką yerba mate, ponieważ słodki smak utrzymuje się przez długi okres czasu. Istnieje wyraźna różnica pomiędzy osobami, które preferują słodką i gorzką yerba mate.
