Yerba Mate Taragüi - Rezept um einen süßen Mate zu servieren
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Rezept um einen süßen Mate zu servieren

Obwohl Mate von Natur aus bitter ist, ziehen es viele vor, süßen Mate zu trinken, indem sie Zucker, Honig oder Süßstoff beim Servieren hinzufügen. Dazu muss der Mate richtig kuriert worden sein.

Tomar yerba mate dulce taragui

Unter den verschiedenen Arten, Mate zu trinken (traditioneller argentinischer Mate, kalt in Form von Tereré, aromatisiert, in Tüten usw.) entscheiden sich viele Menschen dafür, die charakteristische Bitterkeit des Mates ein wenig abzumildern, um ihn süß zu trinken. Der süße Mate wird normalerweise mit einem Hauch von Zucker zubereitet, obwohl Sie auch Süßstoff, Honig, Stevia oder Mascabo verwenden können. Es ist üblich, dass jeder süßen Mate nach seinem Geschmack und seinen Vorlieben zubereiten kann. Man kann es auf verschiedene Arten probieren, bis man das findet, was einem am besten gefällt!

preparar yerba mate dulce taragui

Schritt für Schritt: Wie man einen süßen Mate zubereitet

  1. Wasser bis zum Siedepunkt erhitzen (idealerweise 75° oder 167°F) und in einer Thermoskanne aufbewahren, um es warm zu halten.
  2. Wie im traditionellen Rezept 3/4 des Mates mit Yerba füllen.
  3. Bedecken Sie die Öffnung des Mates mit der Hand und schütteln Sie ihn leicht, um die Komponenten zu vermischen. Den Mate leicht schräg haltend, führt man nun die Bombilla auf der etwas leereren Seite ein.
  4. Es gibt zwei Möglichkeiten, den Mate zu süßen: dem Wasser Zucker oder Süßstoff hinzuzufügen, so dass die Süße in jeder Mateada gleichmäßig ist oder einige ziehen es vor, einen Teelöffel Zucker, Honig oder Süßstoff auf die Yerba, auf der Seite der Bombilla, hinzuzufügen.
  5. Gießen Sie langsam heißes Wasser auf die Seite der Bombilla, bis sich eine dünne Schaumschicht auf der Oberfläche bildet. Erlauben Sie der Yerba, diese erste Menge Wasser aufzunehmen, und gießen Sie mehr Wasser wieder auf die Yerba. Fertig zum Genießen!

Cebar yerba mate dulce	Cebar yerba mate taragui dulce

Empfehlungen um süßen Mate zu servieren

  • Zu beachten ist, dass beim Trinken eines süßen Mate der Geschmack und die Eigenschaften der Yerba nicht so vollständig und natürlich geschätzt werden.
  • Um dem süßen Mate mehr Geschmack zu verleihen, oder sogar ungesüßt, können Sie Fruchtschalen oder Kräuter hinzufügen.
  • Es ist nicht notwendig, für den süßen Mate einen Mate mit einer weiten Öffnung zu verwenden. Es ist üblich, eine Art Kürbis-Mate zu verwenden, der (wegen seiner Form) „Pore“ oder „Birne“ genannt wird.
  • Laut der Mate-Sommerlier Karla Johan Lorenzo, ist es nicht praktisch, süßen Mate in einem kurierten Mate Behälter zu trinken, aus dem sonst bitterer Mate getrunken wird. Der süße Mate sollte mit Zucker, angezündeter Holzkohle, gebrauchter Yerba und kochendem Wasser kuriert werden.
  • Generell sollte man nie den Mate von jemandem süßen, der ihn benutzt, um bittere Mate zu trinken, da die Süße lange anhält. Es gibt einen wichtigen Kontrapunkt zwischen denen, die Bitteres und Süßes bevorzugen.
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