Yerba Mate Taragüi - Recette de préparation d’un maté sucré
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Recette de préparation d’un maté sucré

Bien que le maté soit naturellement amer, plusieurs gens préfèrent boire le maté sucré en ajoutant du sucre, du miel ou un édulcorant pendant l’orge. Pour ce faire, le maté doit avoir été correctement curé.

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Parmi les multiples manières de boire le maté (maté argentin traditionnel, froid sous forme de tereré aromatisé, en sachet, etc.) ; beaucoup de gens choisissent d’adoucir un peu l’amertume caractéristique du maté pour le boire sucré. Le maté sucré est généralement préparé avec une touche de sucre, mais on peut également utiliser un édulcorant, du miel, de la stévia ou du sucre muscovado. Il est courant que chacun prépare le maté selon ses goûts et ses préférences ; on peut le déguster de plusieurs façons jusqu’à ce qu’on trouve celle qui plaira le plus !

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Étape par étape : comment curer des matés sucrés

  1. Chauffez l’eau jusqu’au point d’ébullition sans la porter à ébullition (idéalement à 75° ou 167°F), et conservez-la dans un thermos pour la garder bien chaude.
  2. Comme dans la recette traditionnelle, remplissez les 3/4 du maté avec du yerba.
  3. Bedecken Sie die Öffnung des Mates mit der Hand und schütteln Sie ihn leicht, um die Komponenten zu vermischen. Den Mate leicht schräg haltend, führt man nun die Bombilla auf der etwas leereren Seite ein.
  4. Il y a deux façons de sucrer le maté : en ajoutant du sucre ou un édulcorant à l’eau pour que la douceur soit uniforme dans chaque fois qu’on le boit ; ou certains préfèrent ajouter une cuillère à café de sucre, de miel ou d’édulcorant sur le yerba, du côté de la bombilla.
  5. Versez lentement de l’eau chaude sur le côté de la bombilla, jusqu’à ce qu’une fine couche de mousse se forme à la surface. Laissez le yerba absorber cette première quantité d’eau, et versez de l’eau jusqu’au sommet du yerba, vous pouvez vous en régaler !

Cebar yerba mate dulce	Cebar yerba mate taragui dulce

Conseils pour curer des matés sucrés

  • Une chose à prendre en compte est que lorsque l’on boit un maté sucré, le goût et les caractéristiques du yerba ne sont pas aussi pleinement appréciés que naturellement.
  • Pour donner plus de goût au maté sucré, ou même non sucré, vous pouvez ajouter des écorces de fruits ou des herbes.
  • Pour le maté sucré, il n’est pas nécessaire d’utiliser une gourde à large bouche, il est habituel d’utiliser un type de calebasse appelé « pore » ou « poire » (en raison de sa forme).
  • Selon la sommelière du maté, Karla Johan Lorenzo, il ne convient pas de boire du maté sucré dans un récipient curée pour boire du maté amer. La calebasse à maté sucré doit être curée avec du sucre, du charbon de bois allumé, du yerba utilisé et de l’eau bouillante.
  • En général, il ne faut jamais sucrer le maté d’une personne qui l’utilise pour boire du maté amer, car la douceur persiste longtemps. Il y a un contrepoint important entre ceux qui préfèrent les matés amers et les sucrés.

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