Spożycie mate w Argentynie

Yerba mate to napar spożywany w Argentynie w większych ilościach niż kawa czy herbata, obecny w ponad 90% gospodarstw domowych. Argentyna jest największym producentem i eksporterem yerba mate, a tradycja jej picia jest głęboko zakorzeniona w kulturze, będąc istotnym elementem codziennego życia Argentyńczyków.

Mate to napar spożywany w Argentynie w większych ilościach niż kawa czy herbata. Według Państwowego Instytutu ds. Yerba Mate w Argentynie spożywa się rocznie 100 litrów naparu na osobę. Jest on obecny w ponad 90% gospodarstw domowych w tym kraju.

Produkcja i sprzedaż mate w Argentynie

Argentyna jest nie tylko krajem, w którym spożywa się najwięcej mate na świecie, lecz także największym producentem i eksporterem yerba mate. Ponad 60% rynku stanowią ręczne zbiory liści krzewu w regionach Misiones y Corrientes. Na rynku, którego liderem jest firma Las Marías (z podstawową markę Taragui) dominująca ponad 30% krajowego rynku mate, jest obecnych ponad 200 marek, zgodnie z artykułem w czasopiśmie Tea & Coffee.

Tak wysoka produkcja sprawiła, że Yerba Mate produkowana w Argentynie otrzymała certyfikat nazwy pochodzenia. Certyfikat ten, oprócz zapewniania ochrony prawnej, poświadcza jakość produktu pochodzącego z określonego miejsce.

Tradycje związane z mate w Argentynie

Tradycja picia mate codziennie (nawet kilka razy dziennie) jest kultywowana na terytorium całego kraju niezależnie od klasy społecznej czy stanu majątkowego Argentyńczyków. Większość Argentyńczyków woli pić gorący napar przez rurkę zakończoną sitkiem, zwaną bombillą, w przeciwieństwie do mieszkańców Paragwaju, gdzie pije się zimny napar (tereré). Zgodnie ze statystykami mieszkańcy Argentyny częściej dodają cukier, aby złagodzić charakterystyczny gorzki smak yerby.

Większość pije ten napój w samotności, gdy uczą się lub oglądają telewizję, jednak picie mate w grupie przyjaciół jest również popularne (jest to zwyczaj odziedziczony od plemion Indian Guaraní). Zwykle jedna osoba jest odpowiedzialna za zalewanie ziół wrzątkiem (tzw. „cebador”) i podawanie naparu członkom grupy.

Rola w kulturze

Właściwości mate jako pierwsi odkryli rodowici mieszkańcy tej części Ameryki Południowej, tj. Indianie Guaraní. Jej użycie w późniejszym okresie rozpowszechnili jezuici. Niemniej jednak to Gauchowie przyjęli zwyczaj picia mate i sprawili, że przyjął on się również w całości Argentyny.

Mimo że napój ten pozytywnie wpływa na zdrowie, np. ma właściwości stymulujące i przeciwutleniające oraz oczyszcza organizm, jednak w Argentynie pije się go głównie ze względu na tradycje historyczne. Stanowi on również ważny element zachowań społecznych. Picie mate jest więc swoistym rytuałem o znaczeniu kulturalnym i stanowi nierozerwalny element tradycji.