Il consumo di mate in Argentina
El mate es la infusión que más se consume en Argentina, muy por encima del café y el té. Según el Instituto Nacional de la Yerba Mate, en el país se consume un promedio de 100 litros de mate al año, por persona. El mate está presente en más del 90% de los hogares argentinos.
Produzione e commercializzazione del mate in Argentina
Oltre ad essere il principale paese consumatore a livello mondiale, l’Argentina è anche il maggior produttore ed esportatore di yerba, dominando il 60% del mercato internazionale con il suo raccolto realizzato a mano nelle province di Misiones y Corrientes. Esistono più di 200 marchi sul mercato, tra i quali l’azienda Las Marías (con il suo marchio principale Taragui) è leader con oltre il 30% del mercato nazionale di Mate, come indicato dalla rivista Tea Coffee.
Grazie a queste cifre impressionanti, la yerba mate prodotta in Argentina ha ottenuto il certificato di denominazione d’origine. Questo certificato, oltre a fornire protezione legale, rappresenta il legame profondo tra la qualità di un determinato prodotto e l’area geografica in cui si produce.
L’usanza del mate in Argentina
L’abitudine di bere il mate ogni giorno (e anche più volte al giorno) è diffusa in tutta l’Argentina indipendentemente dalla classe sociale o economica dei cittadini. La maggioranza preferisce berlo caldo e con la bombilla, a differenza di paesi come il Paraguay dove di solito si consuma freddo (tereré). Le statistiche rivelano inoltre che gli argentini tendono ad aggiungere dello zucchero per attenuare il caratteristico sapore amaro della yerba mate.
Molti bevono il mate da soli mentre studiano o guardano la televisione, ma è molto comune berlo con un gruppo di amici (un’abitudine ereditata dai guaraní). Di solito c’è una persona (il “cebador”) incaricata di versare l’acqua calda nel mate e di passarlo a ciascuno dei membri del gruppo.
Parte integrante della cultura
I primi a scoprire le virtù della yerba mate sono stati i nativi guaraní del Sudamerica e successivamente il suo uso si è diffuso grazie alle missioni dei gesuiti. Tuttavia sono stati i gauchos che hanno adottato l’usanza del mate, integrandola per sempre alla vita degli argentini.
Anche se il mate, come bevanda, possiede molti benefici per la salute, come il suo piacevole effetto stimolante e le sue proprietà depurative e antiossidanti, in realtà in Argentina si beve mate più per tradizione storica e come una forma di interazione sociale molto importante. È parte integrante della sua cultura e delle sue tradizioni.
