- Joel Muñoz
- 25 juni
- 3 min läsning
Recept för att tillaga en god tereré (kall maté)
Tereré är en uppfriskande version av traditionell maté, perfekt för varma dagar. För att tillaga den, fyll glaset halvvägs med yerba mate, tillsätt kallt vatten smaksatt med citrusfrukter och is, och låt det dra innan du sätter i bombillan. Du kan tillsätta citronskivor eller mynta för att förbättra smaken. Denna dryck återfuktar inte bara utan ger också yerba mates näringsmässiga fördelar.
Maté är en fyllig, naturlig och extremt hälsosam dryck tack vare sitt höga näringsvärde och sina egenskaper, välkänd och använt genom historien. Även om dess beska, heta version är den mest kända, är en annan stor egenskap hos maté dess mångsidighet och variation. Faktum är att det finns olika sätt att dricka maté beroende på land, klimat, plats och till och med varje persons individuella smak.
Perfekt för sommaren, parken, stranden (eller helt enkelt för de som föredrar en uppfriskande drink), finns det en kall version av maté som kallas tereré, gjord med kallt vatten, is och frukt – mycket uppfriskande och läskande!
Vad är tereré?
Tereré är helt enkelt den kalla versionen av yerba mate-infusionen. Den har sitt ursprung i Paraguay, men kärleken till kall maté har också spridit sig till andra mate-drickande länder som Argentina, Uruguay och vissa regioner i Chile och Brasilien.
Ordet tereré sägs komma från guaranífolket, som brukade dricka maté i omgångar och smuttade på drycken till slutet för att höra ljudet av de sista tre klunkarna genom bombillan: "te-re-re". Andra historiker tillskriver namnet en härledning av frasen "té jere", som på guaraní betyder "omgång te", och som jesuitprästerna brukade referera till ceremonin för att dela maté.
Steg för steg: Så här förbereder du kall mate eller teré
1. Häll yerba maten i matekoppen ungefär till hälften. Det rekommenderas att använda en smaksatt yerba mate med fruktig smak, såsom apelsin eller en citrusblandning.
2. Täck med handflatan, vänd matekoppen upp och ner och skaka försiktigt för att blanda ingredienserna.
3. Förbered kallt smaksatt vatten med citron-, grapefrukt- eller apelsinskivor i en kanna eller termos med rikligt med is.
4. Tillsätt vätskan från kannan eller termosen i matekoppen. Första gången du tillsätter den kalla vätskan ska det vara en generös mängd, blötlägg hela yerba maten. Låt den stå i några minuter och för sedan in bombillan i matekoppens innervägg och tryck försiktigt ner.
5. Tillsätt några isbitar och det är allt! Du är redo att njuta av terén genom att tillsätta kallt vatten eller is i varje kopp och dricka direkt från bombillan.
Några tips för den bästa tererén
Tereré kräver lite mer vätska än traditionell maté. Vätskan bör vara något högre än yerba matén.
Det är viktigt att inte flytta eller vrida bombillan för att inte förstöra ingrediensernas kvalitet.
Tereré kan tillagas i en kopp av keramik, glas eller rostfritt stål för att bättre behålla kylan.
Precis som med traditionell varm maté förlorar yerba matén sin ursprungliga smak allt eftersom rundan fortskrider, så den bör ersättas med färsk yerba mate när maténs karakteristiska smak inte längre är märkbar.
Ett mycket vanligt sätt att tillaga tereré är att pressa en citron i kallt vatten, söta den och tillsätta en touch av färsk mynta. Vissa föredrar att använda naturlig apelsin- eller grapefruktjuice.
För en hälsosam och jämn terapeutisk morgonterere, som till och med kan vara ett bra alternativ till kaffe, kan du tillsätta örter som boldo, kamomill eller pepparmynta till infusionen. Allt som ger kall mate mer smak och framför allt återställer de näringsämnen, mineraler och vitaminer som förloras genom svettning på sommardagar är värt det.
Oavsett om det är i sin traditionella varma version eller i teréréform för att uppfriska och återfukta kroppen, kan du skörda de många och varierade fördelarna med mate när som helst på året och när som helst på dygnet. Och bäst av allt är att privilegiet att smutta på en av världens bästa drycker inte längre är exklusivt för Sydamerika; fler och fler städer ansluter sig till mate-rörelsen.