Njut av yerba mates hälsofördelar!

Guaranifolket och dess yerba

Matekonsumtion dateras bakåt ända till guaranifolket (ursprungsbefolkning i Sydamerikanska länder), vilket har bekräftats av essäisten och journalisten Amaro Villanuevas forskningar. De tuggade bladen direkt eller la dem i en kalebass med vätten och sedan smuttade av den. Orden ”mate” härstammar nämligen från guarani ”Caa-mate”, där ”Caa” betyder växt eller gräs och ”mate” refererar till att smutta. Andra grupper såsom inkafolket, charrúerna och även mapucherna adopterade mate från guaranierna. För ursprungsbefolkningen var mateväxten en helig gåva från gudarna, och mate hade för dem en speciell och spirituell betydelse utöver dess näringsrika värde.

Popularitet under koloniala tider

Tack vare dess fördelar blev mate snabbt populär mellan spanjorerna som kolonialiserade Sydamerika. Yerba mate blev buren från dess ursprungsplats genom territorium under spansk kontroll, och speciellt var det jesuiterna som utvidgade mates användning genom att dricka det i sina indianreduktioner, fastän de drack det kokad och inte från en kalebass. De upptäckte också att mateväxten grodde bara i vissa sydamerikanska regioner, en hemlighet som blev bekräftad ett halvsekel senare av den franska naturalisten Aimé Bonpland.

”Gauchorna” och deras kärlek för mate

Under den långa processen av Argentinas självständighetskamp som tog plats i 1800-talet, tjänade mate-traditionen mycket styrka inom argentinsk folklore. ”Gauchorna” (en slags argentinsk motsvarighet till cowboys) tog mate som en del av deras kultur, utmed hästridning och läderklädsel. De drack mate i grupper, till frukost, till lunch, till middag och innan de gick och låg sig.

Mate idag

Yerba mate växer i Argentina, Paraguay och södra Brasilien, där förutsättningarna angående mark, temperatur och fuktighet är optimala. Precis som för de gamla gauchos är mate nu en daglig dryck för medelargentinare. Det konsumeras lika väl i hem, jobb, parker, universitet och kvarter, inte bara för dess egenskaper som örtte, utan också för dess roll som en social bindning.

Yerba måste vara av god kvalitet

För att kolla yerba mates kvaliteten måste man använda sina sinnen: På första anblicken, pulver, blad och skaft blandningen ska visa en harmonisk gulgrön färg; vid berörning ska det kännas torrt och skarpt; den ska ha en fräsch och rostad doft när sniffas, kännetecknade för mate; och när smakas, bör det vara smått bittert. Yerba mates kvaliteten är väsentlig för att uppnå den perfekta smak, konsistens och doften av mate.

Att rena väl Mate kalebass

För att färdigställa den perfekta Mate kalebass, måste ha den en smal bas och bred mynning. Den måste också kunna absorbera örtens egenskaper och ta hand om dess smak; och för detta måste man kolla att den är väl renat.

Tekniken för att rena Mate kalebass består av att fylla den med yerba, tillsätta varmvatten och reservera den så här till nästa dag, då dess inre väggar ska skrapas med en sked för att ta bort den vedstjälken (ett fiberlager som ligger på kalebass innervägg). Denna process kan upprepas så många gånger som nödvändigt för att rengöra mate helt och äntligen torkar den i solen.

Hur förberedas Mate

1. Fyll Mate med yerba, mer än hälften fast utan att nå toppen.
2. Täck Mate med handen, vänd den och skaka ordentligt för att blanda yerba jämnt.
3. Lyft Mate lite och lite tills yerba lutas vid ca 45º och bildar en sort hål, häll en sippra varmt vatten runt 75ºC där för att fukta botten.
4. På samma platsen som vi häller vattnet, sätt in sugröret och fästa det med lite tryck mot kalebassen inre vägg och försök att inte röra det längre.
5. Tillsätt så småningom vattnet till den sida av kalebassen där sugröret är, och Mate är klart!

Genom att följa dessa steg kommer yerba-smaken att räcka mycket längre och du skall njuta en varaktig infusion med mer skum.

1. Yerba mate innehåller 90% fler antioxidanter än grönt te. Detta återspeglas i dess höga innehåll av polyfenoler, som förbättrar kroppens naturliga försvar och förhindrar cellulär åldring.
2. Det förbättrar hjärt- och kärlshälsa genom att sänka kolesterolnivån och även förebygga åderförkalkning. Det har också en hypotensiv och vasodilaterande effekt, vilket är mycket bra för dem som lider av högt blodtryck.
3. Yerba mate har en naturlig energigivande och stimulerande effekt. Det ökar koncentrationen tack vare dess andel koffein (även kallad “mateína“). Detta ämne stimulerar också nervsystemet. Därför är konsumtion av mate idealisk före fysisk eller intellektuell aktivitet. Det är därför denna dryck rekommenderas för idrottare som ett alternativ till kommersiella energidrycker.
4. En annan stor fördel för idrottare: återhämtningsgraden efter ett träningspass ökar avsevärt med konsumtionen av yerba mate, Därför rekommenderas också yerba matesom en dryck efter träningen.
5. Mate innehåller inte fett, har låga kalori- och natrium-värden. Det kan enkelt inkluderas i rutinen för alla som försöker kontrollera sin vikt eller helt enkelt vill följa en hälsosam kost.
6. Den mänskliga kroppen behöver 13 vitaminer, åtta av dem finns i grupp B. Yerba mate är rik på dessa vitaminer som är nödvändiga för män. Det innehåller också mycket viktiga mineraler som kalium och magnesium.
7. Denna infusion har kraftfulla bioaktiva föreningar som förebygger sjukdomar. Till exempel minskar det glukos och lipider, vilket hjälper till att kontrollera diabetes mellitus typ 2.
8. Mate har också en diuretisk effekt, eftersom det förhindrar vätskeansamling och förbättrar njurfunktionen.
9. Mate påverkar magen och matsmältningen genom att stimulera produktionen av gall- och magsyror. Egenskaperna hos yerba mate kan lindra förstoppning.
10. Slutligen har konsumtionen av yerba mate en positiv effekt på känslomässig hälsa. energiintaget är inte bara ett naturligt antidepressivt medel, utan den frömjar också stunder av välbevinnande och glädje eftersom denna dryck ofta dricks tillsammans med vänner och nära och kära.