Mate, hjälten i den spanska tidskriften "Tapas"

Den spanska tidskriften Tapas ägnade en separat artikel åt maté, där man lyfte fram dess växande popularitet i Europa och dess betydelse som en sällskaplig och hälsosam dryck. Den här artikeln beskriver hur yerba mate, och i synnerhet yerba mate taragui, har vunnit hjärtan hos kockar, influencers och entusiaster av hälsosam livsstil över hela Europa.

I november 2018 beslutade den populära spanska tidskriften "Tapas" att pryda sin upplaga på 75 000 exemplar med ett spektakulärt omslag. Den argentinska rockikonen Andres Calamaro håller ett glas av den berömda argentinska drinken maté, som rankas bland de 50 bästa drinkarna i världen av CNN Travel.

Det världsberömda spanska förlaget, vinnare av det nationella gastronomiska priset, beslutade att presentera den argentinska rockikonen Andrés Calamaro, som kommer till Spanien för att presentera sitt senaste album.

"Vad uppskattar Andres Calamaro mest hos en partner?" Detta är titeln på en artikel där en sångerska och låtskrivare från Rio de la Plata-regionen avslöjar hemligheterna bakom Argentinas kulturella inkludering.

"Man måste äta bra yerba mate."

Calamaro delar med sig av sina hemligheter för att tillaga matéte och betonar hur viktig personen som tillagar det är. "Skillnaden mellan en bra (välbryggd) mate och en genomsnittlig mate är ungefär densamma som skillnaden mellan en bra mate och en dålig mate. Det är ingrediensernas kvalitet som räknas. Det är tålamodet att göra maten och få den att smaka gott som räknas."

Matéte bör bryggas i kokande vatten och röras om långsamt för att skapa bubblor. Sedan bör du spotta ut yerba mattan med varmt vatten (eftersom yerba matta är sur). Börja alltid servera med lite bombilla, var noga med att inte blötlägga allt yerba mate-te. Den perfekta yerba maten består av torkad yerba mate på ena sidan och skum på den andra. Det finns flera teorier om rätt temperatur, tillade han. ”Jag gillar det riktigt varmt, runt 99 °C”, säger han. För Taraga rekommenderas dock en temperatur mellan 70°C och 80°C.

Ångkvaliteten är en nyckelfaktor och Andres vet detta mycket väl. "Man måste börja med ett par bra skor, för de är inte som de man köper i butik. Jag börjar med argentinska par, men jag gillar också uruguayanska."

Fördelar med att dricka mate

"Yerba mate (...) stimulerar och reglerar effektivt tarmrörelser. Det är också en antioxidant och ett diuretikum. Det har många andra effekter. Det är ett underbart te. Dess fördelar är bortom all fantasi. Det hjälper också till att upprätthålla hälsan. Det innehåller järn, magnesium, vitamin B6 och koffein. "Det är idealiskt", försäkrar musikern.

”Bitter mate är den mest populära, men den kan också drickas i påsar med socker eller kryddor som mynta, kamomill eller fänkål, eller filtreras som kaffe.” I det här fallet kallas det mate cocido och serveras ibland med mjölk.

Konstnärens trogna följeslagare

”Jag är inte säker på var vår besatthet av Metropolitan kom ifrån”, erkände han i en intervju. Hur som helst, jag tvingar ingen att dricka, kompis. Jag förbättrar mig ständigt och letar efter alternativa växter. Jag började dricka när jag var vuxen. Som barn tyckte jag inte att det var attraktivt och gjorde inga barnsliga försök att vänja mig vid det.

Journalisten lade märke till att Calamaro ofta håller yerba mate i handen och citerade texten till en låt från artistens nya album: Tidigt på morgonen / Jag dricker bitter yerba mate... "Jag dricker en liter till frukost, och om jag dricker mer yerba mate kan jag fortsätta fasta i flera timmar... om jag dricker en liter till!" Calamaro förklarade för tidningen: ”När jag åker på en resa längre än några dagar tar jag med mig maté-te, en termos och maté-te.”

Lyckligtvis, med den förbättrade situationen i världen, är det nu möjligt att hitta en resepartner. Vissa samhällen lärde sig att dricka mate-te och spred det till andra länder. Med tiden exporterades den bästa yerban. Mate-te kan hittas praktiskt taget överallt. »

Internationella trender

Inte bara kända argentinare känner till och uppskattar fördelarna med yerba mate. Världsberömda fotbollsspelare som Hillary Clinton, Madonna, Obama och Antoine Griezmann använder detta berömda extrakt för att hålla sig pigg och frisk. Dessutom har utvecklingen av denna metod öppnat upp nya marknader runt om i världen, vilket gör yerba mate mycket mer tillgängligt var du än befinner dig.

Informationskälla