- Joel Muñoz
- för 4 dagar sedan
- 2 min läsning
Hur blir man en bra vän?
För att brygga god yerba mate, fyll behållaren till tre fjärdedelar med yerba mate, skaka tills innehållet är jämnt blandat och fukta sedan ena sidan med varmt vatten. Stick in ett sugrör i det smärtsamma området och häll långsamt varmt vatten (70-80°C) över det. Resultatet är en rik, skummig blandning, perfekt för att njuta av den fulla smaken av maté. Ta tag i en taragui mate och läs hela artikeln.
Processen att förbereda eller "avsluta" din partner involverar ett antal tekniker och tips utformade för att uppnå bästa möjliga resultat. Yerba mate-sommeliern Valeria Trapaga förklarar allt du behöver veta för att njuta av yerba mate som ett proffs.
Kvaliteten på mate-te
Det första steget är att använda högkvalitativ mate, främst för dess smak, konsistens och arom. Vi känner igen en bra passform med hjälp av våra fem sinnen. Färgen ska vara gulgrön och pulvret, bladen och stjälkarna ska harmonisera med varandra. Konsistensen ska vara lite torr och krispig. Doften ska vara frisk och lätt rostad, och smaken lätt bitter.
En välklädd vän
Korrekt tillagad pumpa absorberar ämnen från mate, vilket ger den smak. Innan du börjar göra ost, se till att du använder rätt typ av ost (smal botten, vid öppning) och att osten är väl lagrad.
Hur kan det behandlas? Häll matéteet i en kanna, häll över varmt vatten och låt det dra över natten. På morgonen, rengör noggrant alla kanter med en sked och ta bort alla hårda delar. Om nödvändigt, upprepa processen tills den är helt ren. Låt sedan torka i solen.
Steg för att skapa den perfekta partnern
1. Fyll behållaren till tre fjärdedelar med matéte.
2. Vänd behållaren upp och ner och skaka kraftigt för att blanda och fördela alla ingredienser noggrant.
3. Placera långsamt tillbaka yerba maten i sin ursprungliga position och luta den i 45 graders vinkel för att skapa ett hål. Häll i lite varmt vatten för att fukta botten.
4. Placera bombillan på mattans undersida och låt den vila mot mattans innervägg. Se till att du inte flyttar den längre.
5. Värm vattnet till 70°C~80°C. Häll långsamt vatten på sidan av mattan där bombillan är placerad.
Redo! Resultatet är en rik, brusande blandning med en utmärkt, långvarig örtarom.