- Joel Muñoz
- 25 cze
- 3 minut(y) czytania
Przepis na przygotowanie tradycyjnego argentyńskiego mate
Aby przygotować tradycyjnego argentyńskiego mate, napełnij mate do 3/4 yerba mate, potrząśnij nim, aby rozprowadzić yerbę, i zwilż jedną stronę ciepłą wodą. Umieść bombillę po tej samej stronie i stopniowo dodawaj gorącą (nie wrzącą) wodę. Utrzymuj wodę w temperaturze od 70 do 80°C, aby wzmocnić smak i korzyści płynące z mate, ciesząc się każdym łykiem bez poruszania bombillą.
Jeśli nadal masz pytania, pokażemy Ci, jak to zrobić w filmie.
Chociaż yerba mate jest bardzo wszechstronna, zarówno pod względem sposobu przyrządzania, jak i różnych korzyści zdrowotnych, w klasycznej wersji pije się ją na gorąco i gorzko. Jest to preferowana metoda wśród Argentyńczyków i nic dziwnego, że Argentyna jest największym producentem yerba mate na świecie i jednym z głównych konsumentów: 9 na 10 Argentyńczyków pije mate.
W tradycyjnej wersji napar z yerba mate pije się na gorąco i gorzko, co jest najlepszym sposobem na delektowanie się jego wyjątkowym smakiem i skorzystanie z jego wspaniałych właściwości.
Ten napar zawsze opiera się na liściach yerba mate, które przeszły proces suszenia i starzenia, co nadaje im charakterystyczną goryczkę. W Argentynie i innych regionach uprawy mate woda jest zwykle gorąca (nie gotowana), a oryginalna goryczka yerby jest zwykle szanowana; jednak istnieje wiele opcji, aby dostosować ją później do swoich preferencji.
Jednak delektowanie się dobrym mate rano lub po południu nie jest już przywilejem zarezerwowanym wyłącznie dla Argentyńczyków; Dziś możemy się od nich uczyć, jak przygotować i skosztować jednego z najlepszych drinków na świecie.
Czego potrzebujemy, aby przygotować tradycyjną mate?
Mate (pojemnik), bombilla (cienka rurka do popijania naparu) i najlepiej termos, który pomoże utrzymać temperaturę wody na dłużej.
Dobrej jakości yerba mate.
Najlepiej czajnik do podgrzewania wody, ponieważ pozwala to na lepszą kontrolę temperatury.
Krok po kroku: Jak przygotować tradycyjną Bitter Mate
Podgrzej wodę do temperatury 70–80°C. Upewnij się, że się nie zagotuje.
Napełnij mate do 3/4 yerba mate.
Przykryj mate dłonią, odwróć do góry nogami i delikatnie potrząśnij, aby wymieszać składniki.
Delikatnie przechyl mate pod kątem około 45 stopni i wlej odrobinę ciepłej wody z boku z mniejszą ilością yerba mate, aby zwilżyć spód.
Korzystając z tego przechylenia, włóż bombillę do wewnętrznej ścianki, upewniając się, że pozostanie na miejscu i nie poruszy się później.
Powoli dodawaj gorącą wodę z boku bombilli, aż na powierzchni pojawi się piana.
W miarę jak yerba mate wchłonie wodę i poziom opadnie, wlewaj ją stopniowo na bombillę, aż osiągnie górną krawędź. Mate jest teraz gotowy do spożycia!
Co wolno, a czego nie wolno robić z yerba mate
✔️Gorąca woda jest idealna do lepszego wydobycia wszystkich właściwości yerba mate, ponieważ zwiększa rozpuszczalność jej składników. Zaleca się przechowywanie gorącej wody w termosie, aby utrzymać jej idealną temperaturę.
✗ Bardzo ważne jest, aby woda nie osiągnęła wrzenia, ponieważ rozpuszczalność wzrasta tak bardzo, że w ciągu kilku nalań wszystkie substancje zostaną wyekstrahowane, a yerba może szybko stracić swój smak.
✔️ Wlewaj wodę do yerba delikatnie i zawsze z tego samego miejsca.
✗ Uważaj, aby nie zamoczyć całej zawartości, aby móc cieszyć się smakiem yerba mate znacznie dłużej.
✔️ Chociaż klasyczna yerba mate jest gorzka, niektórzy wolą dosłodzić napar odrobiną cukru na powierzchni yerba. Możesz również dodać więcej smaku do mate, umieszczając na dnie suszone skórki pomarańczy, cytryny lub grejpfruta, miętę, melisę lub liście werbeny cytrynowej.
✗ Nie należy poruszać bombillą, aby nie zmienić smaku mate.
✔️ Zaleca się, aby pierwsze łyki mate były przyjmowane szybko jeden po drugim.
✗ Wodę z mate należy pić szybko, aby zapobiec jej ostygnięciu, a cały napar należy wypić, aż mate zostanie całkowicie opróżnione.
„Zasady etykiety” tradycyjnego picia mate
Chociaż w czasie pandemii zaleca się picie mate indywidualnie, kulturowo przyjęło się, że dwie lub więcej osób dzieli się mate w grupach, dzieląc się tym samym mate i bombillą. W rzeczywistości picie mate w Argentynie jest uważane za sposób na towarzyskie spotkania i nawiązywanie kontaktów, dlatego picie mate odbywa się zazwyczaj w grupach, a tradycja ta sięga czasów gauchos pijących mate przy ognisku.
Pierwszego mate serwuje cebador (osoba odpowiedzialna za przygotowanie mate), który następnie odpowiada za przygotowanie mate za każdym razem i podanie go każdemu członkowi grupy.
Gdy piana opadnie, a smak zaniknie, należy usunąć bombillę i wymienić yerbę.
Podziękuj cebadorowi dopiero po wypiciu mate.
Chociaż jest to najpopularniejszy sposób picia mate, zawsze istnieje możliwość dodania osobistego akcentu! Oprócz tradycyjnej yerba mate, z łodygą lub bez, istnieją yerby o smaku owocowym, a nawet yerba mate z dodatkową mateiną, aby rozpocząć dzień z zastrzykiem energii. A poza tradycyjną formą, jest również dostępna w torebkach herbaty, które można przygotować jak herbatę. W ciepłe letnie dni można również przygotować pyszne tereré lub cold mate; nie ma wymówki, aby nie cieszyć się wszystkimi zaletami mate!