Mate, bohater hiszpańskiego magazynu „Tapas”

Hiszpański magazyn „Tapas” poświęcił mate osobny artykuł, podkreślając jego rosnącą popularność w Europie i znaczenie jako napoju towarzyskiego i zdrowego. W tym artykule szczegółowo opisano, jak yerba mate, a zwłaszcza yerba mate taragui, zdobyła serca szefów kuchni, influencerów i entuzjastów zdrowego trybu życia w całej Europie.

W listopadzie 2018 roku popularny hiszpański magazyn „Tapas” postanowił ozdobić swój nakład 75 000 egzemplarzy spektakularną okładką. Argentyńska ikona rocka Andres Calamaro trzyma szklankę słynnego argentyńskiego napoju mate, który według CNN Travel jest jednym z 50 najlepszych napojów na świecie.

Znany na całym świecie hiszpański wydawca, laureat Narodowej Nagrody Gastronomicznej, postanowił przedstawić argentyńską ikonę rocka Andrésa Calamaro, który przyjeżdża do Hiszpanii, aby zaprezentować swój najnowszy album.

„Co Andres Calamaro lubi najbardziej u partnera?” To tytuł artykułu, w którym piosenkarz i autor tekstów z regionu Rio de la Plata ujawnia sekrety inkluzywności kulturowej Argentyny.

„Musisz jeść dobrą yerba mate.”

Calamaro dzieli się swoimi sekretami przygotowywania herbaty mate, podkreślając, jak ważna jest osoba, która ją przyrządza. „Różnica między dobrym (dobrze zaparzonym) mate a przeciętnym mate jest mniej więcej taka sama, jak między dobrym mate a złym mate. Liczy się jakość składników. Liczy się cierpliwość, aby przygotować mate i sprawić, aby smakowało dobrze”.

Herbatę mate należy zaparzyć we wrzącej wodzie i powoli mieszać, aby wytworzyły się bąbelki. Następnie należy wyplować yerbę matę gorącą wodą (ponieważ yerba matowa jest kwaśna). Zawsze zaczynaj serwowanie od odrobiny bombilli, uważając, aby nie zamoczyć całej herbaty yerba mate. Idealna yerba mate składa się z suszonej yerba mate z jednej strony i pianki z drugiej. Istnieje kilka teorii na temat właściwej temperatury – dodał. „Lubię naprawdę gorąco, około 99°C” – mówi. W przypadku Taragi zaleca się jednak temperaturę pomiędzy 70°C a 80°C.

Jakość pary jest kluczowym czynnikiem i Andres doskonale o tym wie. „Trzeba zacząć od dobrej pary, bo nie są takie jak te, które kupuje się w sklepach. Zaczynam od par argentyńskich, ale lubię też urugwajskie.”

Korzyści z picia mate

„Yerba mate (...) skutecznie pobudza i reguluje wypróżnienia. Jest również przeciwutleniaczem i środkiem moczopędnym. Ma wiele innych efektów. To cudowna herbata. Jej korzyści wykraczają poza wyobraźnię. Pomaga również zachować zdrowie. Zawiera żelazo, magnez, witaminę B6 i kofeinę. „Jest idealna” – zapewnia muzyk.

„Najpopularniejsza jest gorzka mate, ale można ją również pić w torebkach z cukrem lub przyprawami, takimi jak mięta, rumianek lub koper włoski, lub filtrować jak kawę”. W tym przypadku nazywa się je mate cocido i czasami podaje się je z mlekiem.

Wierny towarzysz artysty

„Nie jestem pewien, skąd wzięła się nasza obsesja na punkcie Metropolitan” – przyznał w wywiadzie. Tak czy inaczej, nie zmuszam nikogo do picia mate. Ciągle się doskonalę i poszukuję alternatywnych roślin. Zacząłem pić, gdy byłem dorosły. Jako dziecko nie uważałem tego za atrakcyjne i nie podejmowałem żadnych dziecinnych prób, żeby się do tego przyzwyczaić.

Dziennikarz zauważył, że Calamaro często trzyma w ręku yerbę mate i zacytował słowa piosenki z nowego albumu artysty: Wczesnym rankiem / Piję gorzką yerbę mate... „Piję litr na śniadanie, a jeśli wypiję więcej yerby mate, mogę kontynuować post przez kilka godzin... jeśli wypiję jeszcze litr!” Calamaro wyjaśnił magazynowi: „Kiedy jadę w podróż dłuższą niż kilka dni, zabieram ze sobą herbatę mate, termos i herbatę mate”.

Na szczęście, wraz z poprawiającą się sytuacją na świecie, możliwe jest teraz znalezienie partnera w podróży. Niektóre społeczności nauczyły się pić herbatę mate i rozpowszechniły ją w innych krajach. Z czasem najlepszą yerbę eksportowano. Herbatę mate można znaleźć praktycznie wszędzie. »

Międzynarodowe trendy

Nie tylko znani Argentyńczycy znają i doceniają zalety yerba mate. Światowej sławy piłkarze, tacy jak Hillary Clinton, Madonna, Obama i Antoine Griezmann, sięgają po ten słynny ekstrakt, aby zachować energię i zdrowie. Ponadto, rozwój tej praktyki otworzył nowe rynki na całym świecie, sprawiając, że yerba mate stała się znacznie łatwiej dostępna, gdziekolwiek jesteś.

Źródło informacji