Ilex Paraguariensis: Wszystko o roślinie yerba mate

Ilex paraguariensis, znana jako roślina yerba mate, rośnie w lasach deszczowych Paraná w Argentynie, Brazylii i Paragwaju. Jest to jedyna odmiana używana do produkcji yerba mate Taragüi. Jej liście są zbierane i przetwarzane w celu uzyskania naparu bogatego w przeciwutleniacze, minerały i witaminy, który poprawia trawienie, dostarcza energii i wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Herbata yerba mate jest ulubionym napojem milionów ludzi w Argentynie, Urugwaju, Paragwaju i Brazylii; jednak w ostatnich latach zaczęła wzbudzać międzynarodowe zainteresowanie jako całkowicie naturalny napój o niezliczonych korzyściach zdrowotnych. Wraz ze wzrostem popularności dowiadujemy się również więcej o jego pochodzeniu, przygotowaniu i właściwościach.

Co to jest mate?

Mate to ziołowy napar przygotowywany z yerba mate, wytwarzany z rośliny o nazwie Ilex paraguariensis. Ma lekko gorzkawy smak i chociaż istnieje kilka sposobów jego picia, najbardziej tradycyjnym jest hot mate cebado, który przygotowuje się, dodając gorącą wodę do yerba mate w specjalnym pojemniku i pijąc napar przez cienką rurkę zwaną bombillą.

Lud Guaraní (rdzenni mieszkańcy niektórych krajów Ameryki Południowej) często są uznawani za tych, którzy badali i zgłębiali zalety yerba mate, opracowując metodę, za pomocą której napój jest przygotowywany i spożywany dzisiaj. Później jezuici byli odpowiedzialni za uprawę, transport i marketing yerba mate. Obecnie roślina yerba mate rośnie w Argentynie, Paragwaju i południowej Brazylii. Wszystkie próby jej uprawy poza tymi terytoriami zakończyły się niepowodzeniem.

Charakterystyka Ilex Paraguariensis

Drzewo yerba mate pochodzi z lasu deszczowego Paraná, który rozciąga się między Argentyną, Brazylią i Paragwajem. Należy do dużej rodziny gatunków liczącej ponad 600 odmian; Ilex Paraguariensis jest jedyną odmianą wykorzystywaną do produkcji yerba mate.

Drzewo yerba mate osiąga wysokość 10-30 metrów w stanie naturalnym; jednak do zbioru pozostaje poniżej 2 metrów. Liście są wiecznie zielone, grube i ciemnozielone. Roślina wydaje małe białawe kwiaty i małe czerwone kulki, które są owocami yerba mate.

Nazwa Ilex Paraguariensis pochodzi od regionu, w którym pierwotnie pito napar z yerba mate. „Paraguariensis” pochodzi od „prowincji Paraguaria”, obszaru obejmującego Paragwaj, Argentynę, Urugwaj, Boliwię, Brazylię i Chile, gdzie powstały misje jezuickie Guaraní.

Jak uprawia się roślinę yerba mate?

Roślina Ilex paraguariensis, czyli yerba mate, jest uprawiana głównie w wilgotnym subtropikalnym regionie Argentyny, w prowincjach Misiones i Corrientes, gdzie opady deszczu osiągają około 1800 milimetrów rocznie, a średnia temperatura wynosi 21°C. Roślina wymaga również czerwonych gleb typowych dla tych regionów, które zapewniają jej kwasowość i minerały, których potrzebuje. Wysuszone nasiona wysiewa się między marcem a kwietniem. Rośliny trafiają do szkółki, gdy zaczynają wypuszczać liście, gdzie spędzają do roku, zanim zostaną wyhodowane na polu, gdzie pozostaną przez następne 3-5 lat przed pierwszym zbiorem. Roślina yerba mate może mieć produktywne życie nawet do 100 lat.

Jak zbiera się roślinę yerba mate?

Napar z yerba mate uzyskuje się z mielonych, suszonych liści i gałęzi rośliny Ilex paraguariensis. Zbiór liści yerba mate odbywa się zazwyczaj ręcznie (chociaż niektóre zakłady mają również specjalne maszyny), rozpoczynając się od stycznia do maja i trwając do września. Okres zbiorów może trwać do 10 miesięcy. Pod koniec zbiorów drzewo yerba mate regeneruje się i produkuje więcej liści.

Te liście yerba mate są suszone ciepłem, a następnie miażdżone. Po starannie kontrolowanej fazie dojrzewania następuje proces mielenia, w którym różne części rośliny są miażdżone i mieszane w różnych proporcjach przed zapakowaniem.

Po zapakowaniu i dystrybucji yerba mate trafia do supermarketów w krajach konsumenckich: Argentynie, Urugwaju, Paragwaju, Brazylii i częściach Chile; jest również eksportowana do innych krajów na całym świecie. Gotowa do przygotowania jako pyszny i bardzo zdrowy napar!

Niesamowite właściwości rośliny yerba mate

• Yerba mate składa się naturalnie z niemal wszystkich mikroelementów, których potrzebuje organizm, takich jak minerały, aminokwasy i niezbędne witaminy, głównie witaminy z grupy B.

• Jest przeciwutleniaczem i środkiem odtruwającym.

• Reguluje poziom cholesterolu.

• Poprawia trawienie i pasaż jelitowy.

• Nie zawiera tłuszczu ani chlorku sodu.

• Jest również silnym stymulantem i daje efekt energetyzujący lepszy niż kawa czy herbata. Dzięki zawartości kofeiny i sposobowi spożycia jest napojem wybieranym przez wielu znanych sportowców i świetną alternatywą dla napojów energetycznych.

Yerba mate dzisiaj

W Argentynie yerba mate jest najczęściej spożywanym napojem po wodzie, ze średnią 100 litrów mate na osobę rocznie, według National Yerba Mate Institute. Jest również uważany za narodowy napój w Urugwaju. W Paragwaju powszechnie pije się cold mate (zwany tereré), a w południowej Brazylii pije się go jako chimarrão. We wszystkich tych krajach picie mate jest również częścią kultury i stylu życia ich obywateli.

Jednak konsumpcja yerba mate wykracza obecnie poza Amerykę Południową. Yerba mate można kupić i pić w całej Europie i Stanach Zjednoczonych, zyskując każdego dnia coraz więcej zwolenników ze względu na jej doskonałe właściwości.

Fuentes de información