Hoe maak ik mate schoon en genees ik hem?

Het pekelen van een mate, of deze nu van een kalebas of hout is gemaakt, is essentieel om te genieten van de authentieke smaak en schimmelvorming te voorkomen. Om een ​​mate te pekelen, vult u de mate met Taragüi Yerba Mate, voegt u er heet water aan toe en laat u het 24 uur trekken. Schraap vervolgens de binnenwanden schoon om eventuele resten te verwijderen. Voor de dagelijkse reiniging spoelt u de mate goed af, laat u hem ondersteboven drogen en wast u de bombilla regelmatig om hem in optimale conditie te houden.

Net zoals er een juiste manier is om mate te bereiden en te drinken, is het ook belangrijk om het proces van het rijpen, schoonmaken en onderhouden van de pot waarin deze wordt geserveerd te begrijpen om echt van een goede mateada te kunnen genieten. Door een kalebasmate of een houten mate goed te rijpen, worden de poriën afgesloten, waardoor de unieke smaak van het materiaal de yerba mate-infusie niet beïnvloedt en er geen schimmel kan ontstaan.

Het belang van het type mate

Hoewel we tegenwoordig gemakkelijk mates van glas, keramiek, staal, siliconen en zelfs plastic kunnen vinden (materialen die niet doorlatend zijn en de smaak van de yerba mate niet beïnvloeden), worden voor traditionele bittere en hete yerba mate vaak mates van organische materialen zoals kalebas of hout gebruikt, en deze moeten vóór gebruik worden bereid (gerijpt).

Evenzo moet mate worden gerijpt afhankelijk van het type yerba mate dat wordt geconsumeerd. Als het bijvoorbeeld zoete mate is, moet deze worden geserveerd in een pot die speciaal voor zoete mate is gerijpt, zodat deze smaak altijd behouden blijft; Het mag nooit gebruikt worden voor bittere mate. Als je bittere mate drinkt in een beker die eerder gekruid is voor zoete mate, veranderen de eigenschappen van de mate.

Stappen voor het kruiden van een kalebasmate

Stap 1: De mate kruiden

Bij kalebasmate is het kruiden van de mate erg belangrijk. Om de mate te kruiden, vullen we hem met yerba mate en voegen we er heet water aan toe. We laten het een nacht trekken. Vervolgens schrapen we de binnenkant van de mate grondig met een lepel om het houtachtige steeltje te verwijderen. Deze procedure kan meerdere keren herhaald worden voor een effectiever resultaat. Zodra het steeltje volledig verwijderd is, spoel je de mate af en laat je hem in de zon drogen. Hij is klaar voor gebruik.

Stap 2: De container schoonmaken

Gooi na het drinken van mate alle yerba mate weg en laat deze niet te lang staan. Spoel de mate af, laat uitlekken en keer de mate ondersteboven om te drogen. Een veelgemaakte fout is om de mate ondersteboven te draaien, wat schimmelgroei bevordert, aldus expert Karla Johan. Voor wie weinig tijd heeft, is een glazen matebeker misschien veel gemakkelijker om dagelijks schoon te maken.

Stap 3: De bombilla wassen

De bombilla is misschien wel het meest delicate onderdeel, omdat deze vaak met anderen wordt gedeeld. Het is raadzaam om een ​​bombilla van roestvrij staal, zilver of nikkelzilver te kopen en deze schoon te houden door hem in kokend water onder te dompelen, afhankelijk van de frequentie en het gebruik.

Een matekalebas drogen voor een zoetere mate

Voor zoete mate is het gebruikelijk om een ​​kalebas te gebruiken die vanwege zijn vorm een ​​"poro" of "pera" (peervormige) matekalebas wordt genoemd. Nadat je de pot hebt gewassen en gedesinfecteerd met zeer heet water, voeg je twee eetlepels suiker toe aan de mate, bedek je de opening en schud je de pot zodat de suiker zich aan de binnenwanden hecht en deze bedekt. ​​Laat de pot een paar uur drogen. Als de pot droog is, plaats je twee brandende kooltjes in de mate, dek je de pot af en schud je de pot tot de gloeiende kooltjes uitgaan. Herhaal het proces.

Hoe een houten mate te kruiden

Een goed gekruide houten mate gaat lang mee en zorgt ervoor dat je optimaal kunt genieten van de smaak van de yerba mate. De procedure is heel eenvoudig, hoewel de kruidingstechniek kan variëren afhankelijk van de lokale cultuur. Een gebruikelijke manier om houten mate te kruiden is door ze goed te bestrijken met boter, olie of koeienvet, zodat de mate niet barst of vocht ophoopt. Een andere techniek is om de mate grondig te wassen en opnieuw te vullen met de gebruikte yerba mate van de laatste cebada (rundvleesseizoen), en deze vervolgens 24 uur lang constant te bevochtigen met warm water. Herhaal dit proces twee of drie dagen, de tijd dat een mate moet rijpen.

Het is raadzaam om de mate te beschermen tegen vocht waaraan deze wordt blootgesteld. Om de houten mate waterdicht te maken, breng je simpelweg een laag synthetische vernis of kleurloze schellak aan die volledig vochtbestendig is.

Wat moet ik doen als de mate beschimmeld is?

Schimmel op de mate verschijnt meestal als een witte laag. Om een ​​houten maté met schimmel of een kalebasmaté met schimmel schoon te maken, was je hem grondig met een borstel, ongeparfumeerde witte zeep en heet water. Droog hem daarna goed af en bevochtig de binnenkant van de maté met een kleine hoeveelheid ethylalcohol. Wrijf de wanden ermee in en steek hem vervolgens voorzichtig aan. Zo verwijder je alle resterende schimmelsporen.

Het belang van het goed schoonmaken van je mate

Mate is niet alleen een uitstekende metgezel tijdens diverse activiteiten, maar wordt ook vaak gedeeld met een groep vrienden of zelfs vreemden. Dit kan riskant zijn in de winter, vooral vanwege de bombilla, wanneer griep en virussen veel voorkomen. Als de mateset niet goed is schoongemaakt, kunnen schadelijke stoffen zoals schimmels en bacteriën zich snel verspreiden. Bovendien is het erg moeilijk om de ware smaak van een goede mate te ervaren als deze niet in goede staat verkeert: neem daarom de tijd om hem op tijd te kruiden en te wassen.

Fuentes de información