- Joel Muñoz
- 6월 5일
- 5분 분량
예르바 마테는 어디서 생산되나요? 아르헨티나산인가요, 우루과이산인가요, 파라과이산인가요, 아니면 브라질산인가요?
마테는 아르헨티나, 브라질, 파라과이에 걸쳐 있는 파라나 열대우림 지역의 과라니족이 일렉스 파라과리엔시스(Ilex paraguariensis) 잎을 섭취했던 문화에 뿌리를 두고 있습니다. 이 원주민들은 마테의 에너지와 영양적 효능을 발견하고, 그 활용법과 제조법을 후손들에게 전수했습니다. 시간이 흐르면서 마테는 남미의 필수 음료로 자리 잡았습니다… 전체 기사 읽기
예르바 마테의 효능은 기원전 3,000년에 발견되었지만, 그 인기는 역사를 통틀어 셀 수 없이 많은 성분과 문화적 중요성으로 더욱 커져 왔습니다.
마테는 아르헨티나, 우루과이, 파라과이, 그리고 브라질 일부 지역에서 즐겨 마시는 차입니다. 독특한 제조법과 함께 마시는 방식 덕분에 이 음료는 해당 국가에서 문화 유산으로 여겨지기도 합니다. 수많은 성분 덕분에 마테는 점차 다른 대륙으로 전파되어 세계 최고의 음료 목록에 오르게 되었습니다. 하지만 마테의 중요성과 중요성을 이해하기 위해서는 먼저 마테의 역사와 기원을 이해하는 것이 중요합니다.
우선, 마테란 무엇일까요?
마테, 또는 예르바 마테 차는 일렉스 파라과리엔시스(Ilex paraguariensis) 나무의 잎으로 만들어집니다. 남미 원산의 천연 음료로, "봄빌라(bombilla)"라고 불리는 금속 튜브가 달린 조롱박 모양의 용기에 담아 특별한 방식으로 마십니다.
예르바 마테는 높은 영양가와 몸과 마음 건강에 유익한 다양한 효능으로 슈퍼푸드로 여겨집니다. 마테는 비타민, 필수 아미노산, 미네랄, 그리고 녹차보다 더 풍부한 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 카페인 함량 덕분에 중추 신경계를 자극하여 에너지와 집중력을 높여줍니다. 신진대사를 촉진하고, 신체 기능을 향상시키며, 일부 질병 예방에도 도움이 됩니다. 예르바 마테의 효능에 대한 자세한 내용은 전체 목록에서 확인하세요.
과라니 허브
라스 마리아스(Las Marías) 기관에서 출판한 "Caá Porã: The Spirit of Yerba Mate"라는 책에 따르면, 예르바 마테는 기원전 3,000년경 카잉강(Kaingang)족에게서 발견되었다고 합니다. 이들은 아르헨티나, 브라질, 파라과이의 파라나(Paraná) 열대우림에서 자생하는 예르바 마테나무(Ilex Paraguariensis)를 섭취했습니다.
그러나 예르바 마테의 효능을 활용하기 위해 헌신하고, 수확 및 조리 방법뿐 아니라 잎을 물이 담긴 조롱박에 담아 사탕수수 빨대로 빨아 마시는 방법까지 완성한 것은 과라니(Guaraní, 남미 일부 국가에 거주하는 토착민)족이었습니다. 이들은 또한 일렉스 파라과리엔시스의 영양가를 알고 있었으며, 때로는 잎을 직접 씹어 먹었을 것으로 추정됩니다. 사실, "마테(mate)"라는 단어는 과라니족의 "Caa-mate"에서 유래했습니다. "Caá"는 식물이나 약초를 의미하고, "mate"는 그들이 차를 마시는 조롱박을 뜻합니다.
과라니족에게는 예르바 마테에 대한 전설이 있는데, 이는 그들의 조상들이 파이 슈메 신의 방문을 받아 예르바 마테 나무 잎에서 차를 수확하고 만드는 법을 배웠다는 이야기입니다. 파이 슈메 신은 "모든 식물 중 가장 푸른" 예르바 마테가 그들에게 건강과 활력, 그리고 장수를 가져다줄 것이라고 말했습니다. 전설에 따르면, 이 지식은 신비로운 무당이 자리와 그의 병든 아버지가 머물던 부족에게 전수해 주었다고 합니다. 차를 마시자 자리는 부족의 길을 따를 새로운 힘과 활력을 얻었습니다.
따라서 그들은 예르바 마테의 영양적 이점을 소중히 여겼을 뿐만 아니라, 그것을 특별한 영적인 의미를 지닌 신의 신성한 선물로 존중했습니다. 그들은 마테를 숭배했고, 마테를 마시면 숲의 힘을 흡수한다고 믿었습니다. 과라니족이 마테에 부여한 가치 덕분에 마테는 잉카, 차루아족, 아라우카니아족, 팜파스족 등 다른 히스패닉 이전 민족들과 교환 화폐가 되었고, 결국 이들은 마테를 자신들의 문화에 받아들였습니다.
식민지 시대의 인기
스페인 사람들이 남미를 식민지화했을 때, 과라니족에게서 마테의 효능과 용도를 알게 되었고, 곧 식민지 주민들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. 이 약초는 원산지에서 스페인 통치 지역 전체로 빠르게 전파되기 시작했습니다.
마테 소비를 놀라운 방식으로 확대한 것은 주로 예수회 선교사들이었습니다. 그들은 마테의 상업화가 가져올 엄청난 경제적 잠재력을 인식하고 예르바 마테가 왜 이 지역에서만 발아하는지 조사하기 시작했습니다. 그 결과, 큰부리새가 미리 소화시킨 씨앗이 재배의 비결이라는 것을 발견했습니다(이 발견은 반세기 후 프랑스 자연주의자 에메 봉플랑에 의해 확인되었습니다).
스페인 예수회는 마테 재배, 운송, 판매에 있어 선구자였지만, 과라니족처럼 빨대를 사용하는 대신 티백에 담아 마시는 것을 더 선호했습니다. 따라서 어느 시점부터 예르바 마테는 "예수회 차"로 알려지게 되었습니다.
가우초와 그의 짝에 대한 사랑
가우초(카우보이의 한 종류)는 아르헨티나 전역은 물론 우루과이, 파라과이, 브라질 남부, 칠레, 심지어 볼리비아까지 정착했습니다. 이들은 독립적이고 시골적이며 유목민적인 기질로 유명했습니다. 이 숙련된 기병들은 정착지나 도시로 사용되지 않는 땅에 거주하며, 스페인과 포르투갈 식민지 개척자들이 평원에 들여온 야생 소를 사냥했습니다. 가우초는 오늘날 우루과이와 아르헨티나와 같은 나라에서 가장 깊이 뿌리내린 전통 중 하나인 아사도(바비큐)를 만드는 선구자였습니다.
토착민들과의 접촉과 공존을 통해 가우초들은 아사도(바비큐), 승마, 그리고 그들의 전형적인 가죽 옷과 더불어 마테차를 자신들의 고유한 문화로 받아들였습니다. 그들은 아침, 점심, 저녁, 그리고 잠자리에 들기 전에 따뜻한 마테차를 무리 지어 마셨습니다. 마테차를 마시는 것은 오늘날까지 이어지는 가우초 전통이 되었습니다. 카우보이들은 다른 가우초들과 어울리기 위해 모였고, 로스트비프와 함께 난로에서 물을 데우는 것이 일반적이었습니다. 마테차는 손에서 손으로 돌려가며 마테차를 마셨습니다.
19세기 아르헨티나의 오랜 독립 과정에서 마테차를 마시는 풍습은 국가적 민속으로 자리 잡았습니다.
예르바 마테, 남미 정복하다
예르바 마테 산업은 예르바 마테가 자생하는 파라나 숲의 원주민인 과라니족에서 유래되었지만, 스페인 제국 시대에 남미 전역으로 퍼져나가면서 라플라타 강 유역 전역에서 예르바 마테 산업이 붐을 이루었습니다.
16세기 말, 스페인 사람들은 이미 예르바 마테를 널리 소비하고 있었고, 파라과이에서도 예르바 마테 산업을 장려하여 영토 분쟁으로 남미의 여러 식민지 도시로 마테가 확산될 때까지 파라과이를 주요 생산지로 만들었습니다. 삼국 동맹 전쟁에서 파라과이가 함락되면서 파라과이의 마투그로수두술 지역은 브라질에 편입되었고, 19세기 후반에는 이곳에 예르바 마테 농장이 건설되기 시작하여 브라질이 주요 생산국이 되었습니다.
20세기 초, 아르헨티나 남부 항구 도시인 로사리오와 부에노스아이레스에 최초의 산업형 농장이 설립되었습니다. 아르헨티나는 국내 소비를 충족하기 위해 파라나 강을 통해 브라질과 파라과이에서 예르바 마테를 수입해야 했는데, 프랑스계 아르헨티나 조경사 카를로스 타이스가 종자 발아 시스템을 성공적으로 개발하면서 상황이 달라졌습니다. 이렇게 아르헨티나 예르바 마테 산업이 시작되었고, 아르헨티나는 세계 최대 예르바 마테 생산국으로서의 입지를 공고히 했습니다.
우루과이에서는 과라니족이 소유했던 고대 예르바 마테 농장과 예르바 마테 건조장이 시에라스 데 로차 산맥에서 발견되었습니다. 여러 보고서에 따르면 우루과이는 세계 1인당 마테 소비량이 세계 최고 수준이지만, 시장, 풍미, 기후 등의 이유로 현재 산업적 규모의 생산은 이루어지지 않고 있습니다. 그러나 현재 국내 예르바 마테 재배를 장려하기 위한 여러 캠페인이 진행 중입니다.
오늘의 예르바 마테
예르바 마테는 토양, 온도, 습도 조건이 이상적인 아르헨티나, 파라과이, 그리고 브라질 남부에서 재배됩니다. 북미, 아시아, 아프리카의 다른 지역에서도 예르바 마테를 재배하고 생산하려는 수많은 시도가 있었지만, 일렉스 파라과리엔시스(Ilex paraguariensis)는 과라니 원주민의 땅 밖에서는 자라지 않습니다.
아르헨티나에서 마테는 성별, 연령, 사회 계층에 관계없이 물 다음으로 가장 많이 소비되는 음료입니다. 국립 예르바 마테 연구소에 따르면, 아르헨티나 국민 1인당 연간 평균 100리터의 마테를 소비합니다. 아르헨티나 가정의 90% 이상이 마테를 마시는 풍습을 가지고 있습니다. 시장에는 다양한 브랜드가 있으며, 그중에서도 라스 마리아스(Las Marías, 주력 브랜드인 타라귀(Taragüi))가 선두를 달리고 있으며, 전 세계 40개국에 수출하는 유일한 브랜드입니다.
아르헨티나는 예르바 마테의 최대 생산국이자 수출국으로 전 세계 시장의 54%를 차지하고 있지만, 마테는 현재 라틴 아메리카를 넘어 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 오늘날에는 라틴 아메리카를 넘어 이 천연 차의 효능을 즐길 수 있습니다. 온라인으로 예르바 마테를 주문하면 유럽과 미국 전역으로 배송받을 수 있습니다. 전통적이고 혁신적인 예르바 마테 기반 제품도 다양합니다.
더 나아가, 마테를 마시는 것은 생산국의 생활 방식과 밀접한 관련이 있는 문화적 문제입니다. 아르헨티나에서는 마테를 주로 사회적 의식의 일환으로 모임에서 마시며, 우루과이에서는 대부분 개인적으로 마십니다. 하지만 보온병과 예르바 마테는 언제 어디서나 필수품입니다. 과라니족부터 밀레니얼 세대까지, 남미 사람들에게 마테를 마시는 것의 본질적이고 대체할 수 없는 의미는 그 어느 때보다 중요하며, 이는 단순히 자극적인 음료로서의 기능을 훨씬 넘어섭니다.
예르바 마테는 남미 대륙이 세상에 선사한 가장 놀랍고도 즐거운 발견 중 하나임이 분명하며, 이 방대한 목록에 더 많은 효능이 발견되고 있습니다.
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