मेट, स्पेनिश पत्रिका तापस का नायक

स्पैनिश पत्रिका तापस ने अपने एक अंक में मेट को मुख्य भूमिका में छापा, जिसमें यूरोप में इसकी बढ़ती लोकप्रियता तथा एक सामाजिक और स्वस्थ पेय के रूप में इसके महत्व पर प्रकाश डाला गया। लेख में बताया गया है कि किस प्रकार मेट, विशेषकर यर्बा मेट तरागुई, पूरे महाद्वीप में शेफ, प्रभावशाली व्यक्तियों और स्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों का दिल जीत रहा है।

नवंबर 2018 में, प्रसिद्ध स्पेनिश पत्रिका तापस ने अपनी 75,000 प्रतियों के प्रिंट रन को एक शानदार कवर के साथ सजाने का फैसला किया: अर्जेंटीना के रॉक आइकन एंड्रेस कैलामारो एक मेट को पकड़े हुए हैं, जो कि अर्जेंटीना का प्रसिद्ध पेय है जो सीएनएन ट्रैवल के अनुसार दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट पेय में से एक है।

इस अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध स्पेनिश प्रकाशन ने, जिसे राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी पुरस्कार प्राप्त हुआ है, अर्जेंटीना के रॉक आइकन आंद्रेस कैलामारो का परिचय देने का निर्णय लिया है, जो अपना नवीनतम एल्बम प्रस्तुत करने के लिए स्पेन की यात्रा पर हैं।

"आंद्रेस कैलामारो को अपने साथी में ऐसा क्या पसंद है?" यह लेख का शीर्षक है, जिसमें रियो डी ला प्लाटा क्षेत्र के गायक-गीतकार ने अर्जेंटीना के सांस्कृतिक समावेश के रहस्यों को उजागर किया है।

“आपको अच्छे यर्बा का चारा डालना होगा”

कैलामारो मेट तैयार करने के कुछ रहस्यों को साझा करते हैं और इसे तैयार करने वाले व्यक्ति के महत्व पर जोर देते हैं: "एक अच्छे (अच्छी तरह से पीसे गए) मेट और एक औसत मेट के बीच का अंतर लगभग एक अच्छे और बुरे मेट के बीच के अंतर के बराबर है। यह चीजों की गुणवत्ता है जो मायने रखती है। अनुष्ठान इसे तैयार करने के लिए धैर्य है और यह सुनिश्चित करना है कि यह स्वादिष्ट हो। »

इसे धीरे-धीरे तैयार किया जाना चाहिए, यर्बा मेट के निचले हिस्से को गर्म पानी में भिगोकर उसमें झाग बनाना चाहिए। फिर, गर्म पानी के साथ, हम पहले मेट को थूक सकते हैं (क्योंकि यह अम्लीय है) और इसे हमेशा बोम्बिला की तरफ से परोसना शुरू कर सकते हैं, बिना पूरे यर्बा को गीला किए। आदर्श मेट को एक तरफ सूखा यर्बा मेट तथा दूसरी तरफ झाग के साथ परोसा जाता है, जहां इसे पिया जाता है। उचित तापमान के संबंध में उन्होंने कहा कि अलग-अलग सिद्धांत हैं। वह कहते हैं, "मुझे बहुत गर्मी पसंद है, 99°C।" हालाँकि, तरागुई में हम 70°C और 80°C के बीच तापमान की सलाह देते हैं।

मेट की गुणवत्ता एक निर्णायक कारक है, और एन्ड्रेस यह जानता है: "आपको अच्छे मेट से शुरुआत करनी होगी, क्योंकि वाणिज्यिक मेट से इसमें अंतर होता है। मैं इसकी शुरुआत अर्जेंटीना के मेट से करता हूं, हालांकि मुझे उरुग्वे का मेट बहुत पसंद है।"

मेट पीने के फायदे

"येरबा मेट जागता है (...) और आंतों के संक्रमण को काफी हद तक नियंत्रित करता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, शायद एक मूत्रवर्धक भी। और भी बहुत कुछ। यह एक चमत्कारी आसव है। इसके गुण जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज़्यादा हैं। यह स्वस्थ रहने में भी मदद करता है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन बी6 और कैफीन होता है। "यह संपूर्ण है," संगीतकार आश्वस्त करता है।

"कड़वा मेट सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसे चीनी के साथ या पुदीना, कैमोमाइल, सौंफ़ आदि के साथ, चाय की तरह बैग में या कॉफी की तरह फ़िल्टर करके पिया जा सकता है," उस स्थिति में इसे मेट कोसिडो कहा जाता है और इसे दूध के साथ परोसा जा सकता है।

कलाकार का वफादार साथी

उन्होंने साक्षात्कार में स्वीकार किया, "मुझे वास्तव में नहीं पता कि मेट के प्रति हमारा जुनून कहां से आता है।" किसी भी मामले में, मैंने मेट को अपने सार्वभौमिक पेय के रूप में नहीं थोपा है। मैं अपने आप में सुधार लाने और वैकल्पिक पौधों की खोज जारी रखता हूँ। मैंने इसे वयस्क होने पर पीना शुरू किया; बचपन में मुझे यह आकर्षक नहीं लगता था और मैंने इसकी आदत डालने के लिए कोई बचकाना प्रयास भी नहीं किया।

साक्षात्कारकर्ता ने यह भी टिप्पणी की कि कैलामारो को अपने हाथ में मेट के साथ देखना आम बात है और लेखक के नए एल्बम से एक गीत उद्धृत किया: सुबह-सुबह / मैं कड़वे मेट के साथ हूं... "मैं नाश्ते के लिए एक लीटर लेता हूं, और मैं अधिक मेट पीकर कई घंटों तक उपवास जारी रख सकता हूं... एक दूसरा लीटर! कैलामारो ने पत्रिका को समझाया: "अगर मैं कुछ दिनों से अधिक समय के लिए यात्रा करता हूं, तो मैं येरबा मेट, एक थर्मस और मेट के साथ यात्रा करता हूं। »

सौभाग्यवश, मजबूत अंतर्राष्ट्रीय रुझान के कारण अब उनके लिए उन स्थानों पर साथी पाना संभव हो गया है, जहां वे यात्रा करते हैं। "कुछ समुदायों ने मेट पीना सीखा और इस प्रथा को दूसरे देशों में फैलाया। पता चला कि सबसे अच्छी यर्बा का निर्यात किया जाता है... आप लगभग हर जगह मेट पा सकते हैं। »

अंतर्राष्ट्रीय रुझान

केवल प्रसिद्ध अर्जेन्टीनावासी ही येरबा मेट के लाभों को नहीं जानते और सराहते हैं। हिलेरी क्लिंटन, मैडोना, ओबामा और एंटोनी ग्रिज़मैन जैसे विश्व प्रसिद्ध फुटबॉल खिलाड़ी इस प्रसिद्ध अर्क की बदौलत अपनी ऊर्जा और स्वास्थ्य बनाए रखते हैं। इसके अतिरिक्त, इस प्रथा के विस्तार ने दुनिया भर में बाजार खोल दिए हैं, जिससे यर्बा मेट खरीदना बहुत आसान हो गया है, चाहे हम कहीं भी हों।

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