- Joel Muñoz
- 4 जून
- 8 मिनट पठन
दोस्त क्या है?
मेट दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी इलेक्स पैरागुआरिएंसिस पौधे की सूखी पत्तियों से बना एक आसव है। मुख्य रूप से अर्जेंटीना, पैराग्वे, उरुग्वे और दक्षिणी ब्राजील में सेवन किया जाने वाला मेट अपने प्राकृतिक गुणों के लिए जाना जाता है, जो ऊर्जा और एकाग्रता को बढ़ाता है। इसे मेट कप नामक एक पारंपरिक कंटेनर में बॉम्बिला के साथ पिया जाता है, जो इसे एक अनूठा सांस्कृतिक अनुभव बनाता है।
जैसे-जैसे इस जलसेक को पीने के और अधिक लाभ खोजे और पुष्टि किए जा रहे हैं, यर्बा मेट एक प्राकृतिक सुपर ड्रिंक के रूप में अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त कर रहा है।
मेट दक्षिण अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाने वाले एक पेड़ इलेक्स पैरागुआरेंसिस की पत्तियों से तैयार किया गया एक जलसेक है। इसे सदियों से पिया जाता रहा है और इसने अर्जेंटीना (दुनिया का अग्रणी उत्पादक और निर्यातक) के साथ-साथ पैराग्वे, उरुग्वे और ब्राजील में लाखों लोगों के पसंदीदा पेय के रूप में खुद को स्थापित किया है।
वास्तव में, प्रतिष्ठित CNN ट्रैवल पत्रिका द्वारा यर्बा मेट को दुनिया की "सबसे आश्चर्यजनक और आनंददायक खोजों" में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। इस शीर्ष 50 सूची में, मेट दुनिया की सबसे प्रसिद्ध बियर, सबसे अधिक बिकने वाले ऊर्जा पेय, लोकप्रिय पिना कोलाडा और व्हिस्की से ऊपर है।
लेकिन कई लोगों के लिए, विशेष रूप से दक्षिण अमेरिका के बाहर, यह पहली बार हो सकता है जब उन्होंने "यर्बा मेट" शब्द सुना हो। यह एक प्राकृतिक पेय की खोज करने का समय है जो किसी भी अन्य से अलग है!
मेट कहां से आता है?
मेट चाय येरबा मेट पौधे से तैयार की जाती है, जो दक्षिण अमेरिका का एक पेड़ है जो केवल तीन देशों में ही महत्वपूर्ण रूप से उगता है: अर्जेंटीना (दुनिया का अग्रणी उत्पादक), ब्राज़ील और पैराग्वे। इलेक्स पैरागुआरेंसिस नामक यह पेड़ 600 से अधिक किस्मों वाली प्रजातियों के एक बड़े परिवार का हिस्सा है। येरबा मेट पौधे का उत्पादक जीवन 100 साल तक हो सकता है। यहाँ येरबा मेट पौधे के बारे में अधिक जानें।
सूखने, पीसने और सावधानीपूर्वक नियंत्रित प्रक्रिया में पैक किए जाने के बाद, येरबा मेट की पत्तियाँ अर्जेंटीना, उरुग्वे, पैराग्वे, ब्राज़ील और चिली के कुछ हिस्सों जैसे देशों में आसानी से उपलब्ध हैं (आज, येरबा मेट दुनिया के अन्य क्षेत्रों में भी खरीदा जा सकता है)। अर्जेंटीना में येरबा मेट सबसे लोकप्रिय पेय है, जो कॉफी और चाय से भी आगे है।
थोड़ा सा इतिहास
यद्यपि यर्बा मेट की खोज का श्रेय लगभग 3,000 ईसा पूर्व के काइंगांग जातीय समूह को दिया जा सकता है, लेकिन इतिहास पराना वर्षावन के गुआरानी लोगों को मेट के अग्रदूत और इसे पीने के अपने अनूठे तरीके के निर्माता के रूप में पहचानता है। उन्होंने इस जड़ी-बूटी का उपयोग पोषण और उपचार के उद्देश्यों के लिए किया, लेकिन एक प्रतीकात्मक और आध्यात्मिक तत्व के रूप में भी। "मेट" शब्द गुआरानी शब्द "का-मेट" से आया है, जहाँ "का" का अर्थ है पौधा या जड़ी-बूटी, और "मेट" का अर्थ है वह लौकी जिसका उपयोग वे इसे पीने के लिए करते थे।
स्पेनिश लोगों के आगमन के साथ, मेट की खपत पूरे कॉलोनी में फैल गई। इस अवधि के दौरान, जेसुइट मिशनरी मेट की खेती और खपत का विस्तार करने में अग्रणी थे। बाद में, "गौचोस" (अर्जेंटीना के एक प्रकार के चरवाहे) पूरे अर्जेंटीना में बस गए और यर्बा मेट को अपनी पहचान के हिस्से के रूप में अपनाया। वे आग के चारों ओर बैठते थे और अपने बारबेक्यू के बगल में, पानी गर्म करते थे और मेट को एक हाथ से दूसरे हाथ में देते थे। 19वीं सदी में अर्जेंटीना की स्वतंत्रता के दौरान, मेट पीने की परंपरा देश की राष्ट्रीय संस्कृति में शामिल हो गयी।
येरबा मेट कैसे तैयार किया जाता है और पिया जाता है?
यह आसव बहुत ही खास तरीके से तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई एक विशेष लौकी, जिसे "मेट" भी कहा जाता है, की आवश्यकता होती है। यह मेट विभिन्न आकृतियों और सामग्रियों में आता है, जैसे कि कांच, धातु और लकड़ी, अन्य। मेट को पीने के लिए "बॉम्बिला" नामक एक पतली स्ट्रॉ की भी आवश्यकता होती है, और आदर्श रूप से, पानी के तापमान को बनाए रखने के लिए एक ग्लास या स्टेनलेस स्टील थर्मस की आवश्यकता होती है।
यर्बा मेट का आनंद लेते समय यर्बा मेट की गुणवत्ता भी एक निर्णायक कारक है। केवल उच्च गुणवत्ता वाला यर्बा मेट ही स्वाद, सुगंध और आदर्श अनुभव की गारंटी देगा।
हालाँकि यर्बा मेट को तैयार करने और पीने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आम तरीका गर्म यर्बा मेट है। पारंपरिक मेट चाय तैयार करने के लिए, पिसी हुई पत्तियों को मेट के अंदर गर्म पानी में डाला जाता है। अर्जेंटीना के लोग इसी तरह से अपना यर्बा मेट पसंद करते हैं।
परंपरागत रूप से, यर्बा मेट को दो या दो से अधिक लोग साझा करते हैं, यहाँ तक कि एक ही मेट और बॉम्बिला का उपयोग भी करते हैं; हालाँकि, इसे तैयार करने का काम सिर्फ़ एक व्यक्ति ही कर सकता है। यह व्यक्ति, जिसे "सेबाडोर" या "सेबाडोरा" कहा जाता है, समूह के प्रत्येक सदस्य को मेट परोसता है, हमेशा मेट प्राप्त करता है, तैयार करता है और अगले व्यक्ति को देता है। यह विशेष समारोह अर्जेंटीना के गौचोस से शुरू हुआ, जो आग के चारों ओर यर्बा मेट साझा करते थे।
क्या यर्बा मेट पीने के अन्य तरीके भी हैं?
येरबा मेट बहुत बहुमुखी है और इसका आनंद विभिन्न तरीकों से लिया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, गर्मियों के दौरान, ठंडा यर्बा मेट या टेरेरे पैराग्वे, अर्जेंटीना और उरुग्वे में बहुत लोकप्रिय है। यह ताज़ा जलसेक यर्बा मेट (आमतौर पर फलों के संस्करणों में), ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है।
मूल रूप से, यर्बा मेट में हर्बल और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। कुछ लोग चीनी, मिठास, शहद या स्टीविया मिलाना पसंद करते हैं।
यर्बा मेट संतरे या अन्य खट्टे फलों जैसे फलों के स्वाद वाले संस्करणों में आता है। कुछ लोग स्वाद और लाभ बढ़ाने के लिए फलों के छिलके या प्राकृतिक जड़ी-बूटियाँ जैसे पुदीना, नींबू बाम या वर्बेना मिलाना पसंद करते हैं।
यर्बा मेट को चाय की थैली के रूप में भी पाया जा सकता है, जिससे आप कॉफी या चाय की तरह दूध और चीनी मिला सकते हैं।
मेट कॉन पालो (एक प्रकार का स्टेम वाला मेट) अर्जेंटीना के लोगों के बीच सबसे क्लासिक और सबसे लोकप्रिय संस्करण है; हालाँकि, बिना स्टेम वाला मेट भी उपलब्ध है। इसके अलावा "कम पाउडर" वाला येरबा मेट भी उपलब्ध है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्पष्ट अर्क प्राप्त होता है।
यर्बा मेट के क्या लाभ हैं?
लोगों को यर्बा मेट पसंद आने का एक मुख्य कारण इसका उत्तेजक और स्फूर्तिदायक प्रभाव है, यही कारण है कि लोग सुबह कॉफी या चाय पीना पसंद करते हैं (हालाँकि यर्बा मेट के इन पेय पदार्थों पर निर्विवाद लाभ हैं)। यर्बा मेट में मौजूद कैफीन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और एकाग्रता और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है; यह आपकी दैनिक दिनचर्या में किसी भी गतिविधि को करने के लिए आदर्श है।
हालाँकि, यर्बा मेट में मौजूद कैफीन, उदाहरण के लिए, ऊर्जा पेय की तुलना में हल्का होता है। इन वाणिज्यिक पेय पदार्थों में कभी-कभी इतना कैफीन और चीनी होती है कि वे अनिद्रा, घबराहट, तेज़ हृदय गति और मतली का कारण बनते हैं।
इसके अलावा, यर्बा मेट को दुनिया के सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद पेय पदार्थों में से एक माना जाता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति कोशिकाओं की रक्षा करती है और सभी शारीरिक कार्यों में सुधार करती है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जैसे विटामिन, आवश्यक खनिज और अन्य।
येरबा मेट अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है और मधुमेह, धमनीकाठिन्य, पार्किंसंस रोग, कोलन कैंसर, अल्जाइमर और हृदय संबंधी समस्याओं जैसी बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है। येरबा मेट हड्डियों की सुरक्षा और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने का भी काम करता है।
येरबा मेट पीने से पाचन में भी काफी सुधार हो सकता है। यह प्राकृतिक आसव मल त्याग को उत्तेजित करता है और शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की अपनी प्राकृतिक प्रक्रिया में सहायता करके कब्ज से राहत दिला सकता है। और अगर इतना ही काफी नहीं है, तो मेट संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है, एक प्रभावी न्यूरोप्रोटेक्टर है, और इसमें डिटॉक्सिफाइंग, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
क्या आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं? येरबा मेट वसा रहित और कैलोरी और सोडियम में कम है। इसलिए, इसे आसानी से किसी भी स्वस्थ आहार या दिनचर्या में शामिल किया जा सकता है। यह चयापचय को भी बढ़ाता है और आपको खेल के लिए ऊर्जा देता है।
कुल मिलाकर, येरबा मेट एक ऐसी स्थिति को बढ़ावा देता है जो जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है। यहां आप यर्बा मेट के अनगिनत स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से पढ़ सकते हैं।
क्या हर दिन यर्बा मेट पीना सुरक्षित है?
हां, यर्बा मेट एक स्वस्थ सुबह की दिनचर्या में एकदम सही जोड़ हो सकता है। इसके कई लाभ हैं और औसत वयस्क में साइड इफेक्ट होने या उनके स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की संभावना नहीं है। आप धीरे-धीरे कुछ घूंट पीकर शुरू कर सकते हैं जब तक कि आपको वह मात्रा और आवृत्ति न मिल जाए जो आपके लिए काम करती है। कई वैज्ञानिक अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि यर्बा मेट आज उपलब्ध सबसे स्वस्थ और सबसे पौष्टिक पेय पदार्थों में से एक है, और कुछ इसे सुपरफूड मानते हैं। यह विटामिन (विशेष रूप से बी विटामिन), पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, कैफीन, पॉलीफेनोल और सैपोनिन प्रदान करता है।
दोस्त भी संस्कृति है
इसके स्फूर्तिदायक प्रभाव और स्वास्थ्य लाभों के अलावा, मेट पीना एक सामाजिक रिवाज़ है और उत्पादक देशों में जीवनशैली का हिस्सा है। उदाहरण के लिए, अर्जेंटीना में, मेट अनुष्ठान अपने नागरिकों की दैनिक दिनचर्या का एक अनिवार्य हिस्सा है (अर्जेंटीना के 90% घरों में मौजूद है)। इस देश में, मेट को आम तौर पर समूहों में आनंद लिया जाता है, पीने वालों की संख्या की परवाह किए बिना एक ही मेट को साझा किया जाता है। मेट को पानी, या "सेबर" से भरने और इसे चारों ओर पास करने के लिए एक व्यक्ति जिम्मेदार होता है। हालाँकि, महामारी और सामाजिक दूरी के उपायों के दौरान, यह अनुशंसा की जाती है कि हर कोई अपने स्वयं के मेट और बॉम्बिला का उपयोग करे, हालाँकि गर्म पानी अभी भी साझा किया जाता है!
उरुग्वे में, मेट को राष्ट्रीय पेय भी माना जाता है। उरुग्वे के लोग गर्म, कड़वे मेट को, ज्यादातर व्यक्तिगत रूप से, कभी भी, कहीं भी पीते हैं। मेट कप बहुत बड़े होते हैं, और बिना तने वाले यर्बा मेट को प्राथमिकता दी जाती है, और अक्सर एक व्यक्तिगत मेट किट का उपयोग किया जाता है।
पैराग्वे में, येरबा मेट का रंग ज़्यादा पीला होता है और इसे मुख्य रूप से "टेरेरे" के रूप में पिया जाता है, जो येरबा मेट, ठंडे पानी और अन्य ताज़गी देने वाली जड़ी-बूटियों से बना गुआरानी-मूल पेय है। दक्षिणी ब्राज़ील में, उनके पास अपना खुद का येरबा मेट (हरा और हमेशा कड़वा) है जिसे चिमाराओ कहा जाता है। वहाँ, इसे सामाजिक सामंजस्य का स्रोत भी माना जाता है, जैसा कि अर्जेंटीना में है, हालाँकि कई लोग इसे पूरे दिन बिना किसी बदलाव के पीते हैं।
इस प्रकार, जो एक स्वदेशी परंपरा के रूप में शुरू हुआ, वह आज भी मौजूद है और अपरिवर्तित है। आज, मेट लाखों लोगों की पसंदीदा ड्रिंक है; और यह संख्या बढ़ती जा रही है, इसके कई गुणों का समर्थन करने वाले कई वैज्ञानिक अध्ययनों की बदौलत। येरबा मेट ने दक्षिण अमेरिकी सीमाओं को पार कर लिया है, और दुनिया भर में इसके अनुयायी बन गए हैं। अब आप इस अनोखे पेय का आनंद कहीं भी ले सकते हैं।