- Joel Muñoz
- 5. Juni
- 6 Min. Lesezeit
Woher kommt Yerba Mate? Aus Argentinien, Uruguay, Paraguay oder Brasilien?
Mate hat seine Wurzeln in der Guaraní-Kultur, die die Blätter der Pflanze Ilex paraguariensis im Paraná-Regenwald, der sich über Argentinien, Brasilien und Paraguay erstreckt, konsumierte. Diese indigene Gruppe entdeckte die energetischen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Mate und gab dessen Verwendung und Zubereitung an zukünftige Generationen weiter. Im Laufe der Zeit etablierte sich Mate in Südamerika als unverzichtbares Getränk… Lesen Sie den ganzen Artikel
Die wohltuende Wirkung von Yerba Mate wurde bereits 3.000 v. Chr. entdeckt; seine wachsende Popularität wurde jedoch im Laufe der Geschichte durch seine unzähligen Eigenschaften und seine kulturelle Bedeutung noch verstärkt.
Mate ist der beliebteste Aufguss in Argentinien, Uruguay, Paraguay und einigen Regionen Brasiliens. Dank seiner einzigartigen Zubereitungsart und der Möglichkeit, ihn zu teilen, gilt das Getränk dort sogar als kulturelles Erbe. Dank seiner unzähligen Eigenschaften hat es nach und nach die Grenzen anderer Kontinente überschritten und sich einen Platz auf der Liste der besten Getränke der Welt erobert. Um seine wachsende Bedeutung zu verstehen, ist es jedoch notwendig, zunächst seine Geschichte und seine Ursprünge zu verstehen.
Zunächst einmal: Was ist Mate?
Mate, auch Yerba Mate-Aufguss genannt, wird aus den Blättern des Ilex paraguariensis-Baums zubereitet. Es ist ein in Südamerika beheimatetes Naturgetränk und wird auf besondere Weise in einem kürbisförmigen Gefäß mit einem Metallröhrchen, der sogenannten „Bombilla“, konsumiert.
Yerba Mate gilt aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner zahlreichen positiven Eigenschaften für Körper und Geist als Superfood. Mate ist eine Quelle für Vitamine, essentielle Aminosäuren, Mineralstoffe und Antioxidantien (mehr als grüner Tee). Dank seines Koffeingehalts stimuliert er das zentrale Nervensystem und sorgt für mehr Energie und Konzentration. Darüber hinaus kurbelt er den Stoffwechsel an, verbessert die körperliche Leistungsfähigkeit und wird mit der Vorbeugung einiger Krankheiten in Verbindung gebracht. Erfahren Sie mehr in unserer vollständigen Liste der Vorteile von Yerba Mate.
Das Guarani-Kraut
Laut dem Buch „Caá Porã: Der Geist von Yerba Mate“, herausgegeben vom Las Marías Establishment, geht die Entdeckung von Yerba Mate auf die ethnische Gruppe der Kaingang um etwa 3.000 v. Chr. zurück. Sie konsumierten den Ilex Paraguariensis, den Mate-Baum, der im Paraná-Regenwald in Argentinien, Brasilien und Paraguay heimisch ist.
Doch erst die Guaraní (ein indigenes Volk, das in einigen südamerikanischen Ländern lebt) widmeten sich der Nutzung der wohltuenden Wirkung von Yerba Mate und perfektionierten die Ernte- und Zubereitungsmethoden sowie die Trinkweise: Sie gaben die Blätter in einen Wasserkürbis und tranken die Flüssigkeit durch Strohhalme aus Zuckerrohr. Sie kannten auch den Nährwert von Ilex Paraguariensis und es wird angenommen, dass sie die Blätter manchmal direkt kauten. Tatsächlich leitet sich das Wort „Mate“ vom Guaraní-Wort „Caa-mate“ ab: „Caá“ bedeutet Pflanze oder Kraut, und „Mate“ bezeichnet den Kürbis, aus dem sie ihn tranken.
Die Guaraní haben sogar eine Legende über Yerba Mate. Sie erzählt, wie ihre Vorfahren vom Gott Pa'i Shume besucht wurden, der ihnen beibrachte, wie man aus den Blättern des Yerba-Mate-Baums Tee erntet und zubereitet. „Die grünste aller Pflanzen“, sagte er, würde ihnen Gesundheit, Vitalität und ein langes Leben schenken. Der Legende nach wurde dieses Wissen von einem geheimnisvollen Schamanen an den Stamm weitergegeben, in dem Jary und sein kränklicher Vater lebten. Als Jary den Tee erhielt, fand er neue Kraft und Elan, dem Weg seines Volkes zu folgen.
Daher schätzten sie nicht nur die ernährungsphysiologischen Vorteile von Yerba Mate, sondern verehrten ihn auch als heiliges Geschenk der Götter mit einer besonderen spirituellen Bedeutung. Sie verehrten ihn und glaubten, durch das Trinken von Mate die Kraft des Waldes zu sich zu nehmen. Dank des Wertes, den die Guaraní dem Kraut zuschrieben, wurde es zu einer Tauschwährung bei anderen prähispanischen Völkern: den Inkas, Charrúas, Araukanern und Pampas, die Mate schließlich in ihre eigenen Kulturen übernahmen.
Popularität in der Kolonialzeit
Als die Spanier Südamerika kolonisierten, lernten sie von den Guaraní die Verwendung und Vorzüge des Mate kennen, und dieser erfreute sich bald großer Beliebtheit unter den Kolonisatoren. Das Kraut wurde rasch von seinem Ursprungsort in das gesamte spanisch beherrschte Gebiet transportiert.
Vor allem die Jesuitenmissionare waren für die außergewöhnliche Ausweitung des Mate-Konsums verantwortlich. Sie erkannten das enorme wirtschaftliche Potenzial seiner Vermarktung und begannen zu erforschen, warum die Yerba-Mate-Pflanze nur in dieser Region der Welt keimte. Dabei entdeckten sie, dass die von Tukanen vorverdauten Samen das Geheimnis ihres Anbaus waren (eine Entdeckung, die ein halbes Jahrhundert später vom französischen Naturforscher Aimé Bonpland bestätigt wurde).
Die spanischen Jesuiten waren Pioniere im Anbau, Transport und der Vermarktung von Mate, tranken ihn jedoch lieber in Teebeuteln als mit Strohhalmen wie die Guaraní. Daher wurde Yerba Mate irgendwann als „Jesuitentee“ bekannt.
Der Gaucho und seine Liebe zum Mate
Gauchos (eine Art Cowboy) siedelten sich in ganz Argentinien, Uruguay, Paraguay, Südbrasilien, Chile und sogar Bolivien an. Sie waren bekannt für ihre unabhängige, ländliche und pseudonomadische Natur. Diese geschickten Reiter bewohnten die Gebiete, die nicht für Siedlungen oder Städte genutzt wurden, und jagten wilde Rinder, die von den spanischen und portugiesischen Kolonialisten in die Ebenen eingeführt wurden. Gauchos waren die Pioniere bei der Zubereitung des traditionellen Asado (Grillen), das heute eine der am tiefsten verwurzelten Traditionen in Ländern wie Uruguay und Argentinien darstellt.
Durch den Kontakt und das Zusammenleben mit den Ureinwohnern übernahmen die Gauchos Mate als Teil ihrer Eigenart, zusammen mit dem Asado (Grillen), dem Reiten und ihrer typischen Lederkleidung. Sie tranken heißen Mate in Gruppen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie vor dem Schlafengehen. Mate-Trinken entwickelte sich zu einer Gaucho-Tradition, die bis heute Bestand hat: Cowboys trafen sich, um mit anderen Gauchos zu plaudern, und es war üblich, neben Roastbeef auch heißes Wasser auf den Öfen zu finden, und ein Mate-Getränk wurde von Hand zu Hand gereicht.
Während Argentiniens langer Unabhängigkeitsprozess im 19. Jahrhundert verankerte sich der Brauch des Mate-Trinkens in der nationalen Folklore.
Yerba Mate erobert Südamerika
Obwohl die Mate-Industrie ihren Ursprung beim Volk der Guaraní hat, das im Paraná-Wald beheimatet ist, wo die Pflanze natürlich wächst, verbreitete sich ihr Konsum während des Spanischen Reiches in ganz Südamerika und führte zu einem Boom der Mate-Industrie in der gesamten Region des Río de la Plata.
Ende des 16. Jahrhunderts konsumierten die Spanier Mate bereits in großem Umfang und förderten die Mate-Industrie in Paraguay, das zum wichtigsten Produktionszentrum wurde, bis territoriale Konflikte zur Verbreitung von Mate in vielen Kolonialstädten Südamerikas führten. Mit dem Fall Paraguays im Dreibundkrieg wurde die paraguayische Region Mato Grosso do Sul Teil Brasiliens. Im späten 19. Jahrhundert begannen sich dort Mate-Plantagen zu entwickeln, wodurch Brasilien zum Hauptproduzenten wurde.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstanden in Argentinien, in den südlichen Hafenstädten von Rosario und Buenos Aires, die ersten industriellen Plantagen. Argentinien musste jedoch Mate-Tee aus Brasilien und Paraguay über den Río Paraná importieren, um den heimischen Bedarf zu decken. Bis der französisch-argentinische Landschaftsgärtner Carlos Thays ein erfolgreiches System zur Samenkeimung entwickelte. Dies war der Beginn der argentinischen Mate-Industrie, die die Position des Landes als größter Mate-Produzent der Welt festigte.
In Uruguay wurden in den Sierras de Rocha alte Mate-Plantagen und -Trockenschuppen des Guaraní-Volkes entdeckt. Obwohl mehrere Berichte darauf hinweisen, dass das Land den weltweit höchsten Pro-Kopf-Verbrauch hat, gibt es in Uruguay derzeit aus Markt-, Geschmacks- und Klimagründen keine industrielle Produktion. Es gibt jedoch mehrere Kampagnen zur Förderung des heimischen Mate-Anbaus.
Yerba Mate heute
Yerba Mate wird in Argentinien, Paraguay und Südbrasilien angebaut, wo Boden, Temperatur und Feuchtigkeit ideal sind. Obwohl unzählige Versuche unternommen wurden, Yerba Mate auch in anderen Regionen Nordamerikas, Asiens und Afrikas anzubauen und zu produzieren, wächst Ilex paraguariensis nur im Gebiet der Guaraní.
In Argentinien ist Mate nach Wasser das am häufigsten konsumierte Getränk, unabhängig von Geschlecht, Alter und sozialer Schicht. Laut dem Nationalen Yerba Mate Institut werden im Land jährlich durchschnittlich 100 Liter Mate pro Person konsumiert. Mate ist in über 90 % der argentinischen Haushalte gängige Praxis. Es gibt eine große Auswahl an Marken auf dem Markt, wobei Las Marías (mit seiner Hauptmarke Taragüi) führend ist und als einzige Marke in 40 Länder weltweit exportiert.
Obwohl Argentinien mit 54 % des Weltmarktes der größte Produzent und Exporteur von Mate ist, erfreut sich Mate derzeit auch außerhalb Lateinamerikas wachsender Beliebtheit. Heute kann man die wohltuenden Eigenschaften dieses natürlichen Aufgusses weit über den Kontinent hinaus genießen: Man kann Mate online bestellen und sich in ganz Europa und den USA liefern lassen. Es gibt sogar eine Vielzahl traditioneller und innovativer Produkte auf Mate-Basis.
Mate-Trinken ist zudem ein kulturelles Thema und Teil des Lebensstils der produzierenden Länder. In Argentinien wird Mate üblicherweise in Gruppen als Teil eines gesellschaftlichen Rituals getrunken; in Uruguay wird er meist allein konsumiert. Thermoskanne und Mate-Tee sind jedoch zu jeder Zeit und an jedem Ort unverzichtbar. Von den Guaraní bis zu den Millennials ist die essentielle und unersetzliche Bedeutung des Mate-Trinkens für Südamerikaner heute genauso relevant – oder sogar relevanter – wie eh und je; und das geht weit über seine Funktion als anregendes Getränk hinaus.
Yerba Mate ist zweifellos eine der überraschendsten und genussvollsten Entdeckungen, die der südamerikanische Kontinent der Welt beschert hat, und immer mehr Vorteile werden entdeckt, die diese lange Liste ergänzen.
Quellen: