- Joel Muñoz
- vor 4 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Wie man einen guten Kumpel zubereitet
Um einen guten Mate zuzubereiten, füllen Sie den Behälter zu 3/4 mit Yerba Mate, schütteln Sie ihn, um ihn gleichmäßig zu verteilen, und befeuchten Sie eine Seite mit warmem Wasser. Führen Sie den Strohhalm in diesen Bereich ein und gießen Sie langsam heißes Wasser (70–80 °C) in denselben Bereich. Das Ergebnis ist ein schaumiger und reichhaltiger Aufguss, perfekt, um den vollen Geschmack von Yerba Mate zu genießen. Genießen Sie den vollständigen Artikel mit einem Taragüi Mate in der Hand.
Der Prozess der Zubereitung oder „Cebar“ eines Mate umfasst eine Reihe von Techniken und Tricks, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Yerba Mate-Sommelière Valeria Trapaga erklärt alles, was Sie wissen müssen, um ihn wie ein Experte zu genießen.
Die Qualität des Mate Tees
Der erste Schritt besteht darin, einen hochwertigen Mate-Tee zu verwenden, da dieser maßgeblich Geschmack, Konsistenz und Aroma bestimmt. Einen guten Mate Tee erkennen wir mit allen fünf Sinnen: Er sollte eine gelblich-grüne Farbe haben und eine Harmonie zwischen Pulver, Blatt und Stängel aufweisen; Es sollte eine trockene Konsistenz haben und leicht knusprig sein. Sein Aroma sollte frisch und leicht geröstet sein, während der Geschmack eine leichte Bitternote aufweisen sollte.
Ein gut gepflegter Kumpel
Wenn der Mate-Kürbis richtig gereift ist, kann er die Eigenschaften der Yerba aufnehmen und deren Geschmack weitergeben. Bevor wir also mit der Zubereitung beginnen, müssen wir sicherstellen, dass der verwendete Mate geeignet ist (er sollte einen schmalen Boden und eine weite Öffnung haben) und dass er gut gereift ist.
Wie kann man es heilen? Füllen Sie den Mate-Topf mit Mate-Tee, geben Sie heißes Wasser hinzu und lassen Sie ihn über Nacht ziehen. Am Morgen schaben wir mit einem Löffel alle Ränder ab und entfernen den holzigen Stiel. Bei Bedarf wiederholen wir diesen Vorgang bis es komplett sauber ist und lassen es anschließend in der Sonne trocknen.
Schritte zur Vorbereitung des perfekten Partners
1. Füllen Sie den Mate zu ¾ mit Yerba.
2. Stellen Sie den Behälter auf den Kopf und schütteln Sie ihn kräftig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vermischt und gleichmäßig verteilt werden.
3. Wir bringen den Mate langsam in seine Ausgangsposition zurück, achten dabei aber darauf, dass die Yerba um 45° geneigt ist und eine Art Loch bildet. Wir werden dort ein wenig warmes Wasser darüber gießen, um den unteren Teil zu befeuchten.
4. Wir stecken die Bombilla in den unteren Teil, drücken sie gegen die Innenwand der Mate und versuchen, sie nicht weiter zu bewegen.
5. Erhitzen Sie das Wasser auf 70 °C bis 80 °C. Wir geben das Wasser nach und nach in Richtung der Seite des Mate hinzu, auf der sich die Bombilla befindet.
Bereit! Das Ergebnis ist ein schaumiger und reichhaltiger Aufguss mit dem guten Aroma des Krauts, das viel länger anhält.