Mate als Protagonist des spanischen Magazins Tapas

Das spanische Magazin Tapas stellte Mate als Star einer seiner Ausgaben dar und betonte seine wachsende Beliebtheit in Europa und seinen Wert als geselliges und gesundes Getränk. Der Artikel untersucht, wie Mate, insbesondere Taragüi Yerba Mate, Köche, Influencer und Wellness-Enthusiasten auf dem ganzen Kontinent überzeugt.

Im November 2018 beschloss das renommierte spanische Magazin Tapas, seine Auflage von 75.000 Exemplaren mit einem luxuriösen Cover zu schmücken: Die argentinische Rockikone Andrés Calamaro hält einen Mate in der Hand, den legendären argentinischen Aufguss, der laut CNN Travel zu den 50 köstlichsten Getränken der Welt zählt.

Diese international renommierte spanische Publikation, die mit dem Nationalen Gastronomiepreis ausgezeichnet wurde, hat beschlossen, Andrés Calamaro, eine argentinische Rockikone, zu porträtieren, der Spanien besucht, um sein neuestes Album vorzustellen.

„Was liebt Andrés Calamaro so sehr an Kumpel?“ ist der Titel des Artikels, in dem der Singer-Songwriter aus der Region des Río de la Plata die Geheimnisse der Quintessenz der kulturellen Infusion Argentiniens enthüllt.

„Man muss mit gutem Yerba ködern“

Calamaro verrät einige Geheimnisse der Mate-Zubereitung und betont die Bedeutung der Person, die ihn zubereitet: „Der Unterschied zwischen einem guten (gut durchgezogenen) und einem durchschnittlichen Mate ist fast wie der Unterschied zwischen gut und schlecht. Das liegt an der Qualität der Dinge. Das Ritual besteht in der Geduld, ihn zuzubereiten und sicherzustellen, dass er köstlich wird.“

Man muss ihn langsam zubereiten, indem man den unteren Teil der Yerba mit warmem Wasser tränkt, damit er länger zieht. Dann kann man mit dem heißen Wasser den ersten Mate ausspucken (weil er säurehaltig ist) und ihn immer von der Bombilla-Seite aus servieren, ohne die ganze Yerba zu benetzen. Der ideale Mate wird mit trockenem Yerba auf der einen Seite und Schaum an der Trinkstelle serviert. Bezüglich der geeigneten Temperatur merkt er an, dass es unterschiedliche Theorien gibt. „Ich mag es richtig heiß, bei 99 °C“, sagt er. Bei Taragüi empfehlen wir jedoch eine Temperatur zwischen 70°C und 80°C.

Die Qualität des Mate-Tees ist entscheidend und Andrés weiß das: „Man muss guten Mate-Tee verwenden, denn es gibt einen Unterschied zum handelsüblichen Mate-Tee. Ich verwende argentinischen Mate-Tee, obwohl ich Mate-Tee aus Uruguay sehr mag.“

Die Vorteile des Mate-Trinkens

„Mate macht wach (…) und reguliert die Darmtätigkeit. Es wirkt antioxidativ und vielleicht sogar harntreibend. Und mehr. Es ist ein Wundermittel. Es hat mehr Vorzüge, als wir wissen. Außerdem hilft es, gesund zu bleiben. Es enthält Eisen, Magnesium, Vitamin B6 und Koffein. Es ist rundum gesund“, versichert der Musiker.

„Bitterer Mate wird am häufigsten verwendet, man kann ihn aber auch mit Zucker oder mit Minze, Kamille, Fenchel usw. trinken, in Teebeuteln wie Tee oder gefiltert wie Kaffee“, in diesem Fall nennt man ihn Mate Cocido und er kann mit Milch serviert werden.

Treuer Begleiter des Künstlers

„Ich bin nicht sicher, woher unsere Leidenschaft für Mate kommt“, gesteht er im Interview. „Jedenfalls habe ich mir Mate nicht als Allround-Getränk aufgezwungen. Ich entwickle mich immer noch weiter und entdecke alternative Kräuter. Ich habe als Erwachsener angefangen, es zu trinken; als Kind fand ich es nicht ansprechend und habe keine kindischen Versuche unternommen, mich daran zu gewöhnen.“

Der Interviewer bemerkt außerdem, dass man Calamaro häufig mit einem Mate in der Hand sieht und zitiert ein Lied aus dem neuen Album des Autors: „Früh am Morgen / begleitet mich bitterer Mate …“ „Ich trinke einen Liter zum Frühstück und kann mit dem Fasten noch mehrere Stunden weitermachen, indem ich mehr Mate trinke … einen zweiten Liter!“ Calamaro erzählt dem Magazin: „Wenn ich länger als ein paar Tage verreise, nehme ich die Yerba, die Thermoskanne und den Mate mit.“

Zu seinem Glück ist es dank des starken internationalen Trends mittlerweile möglich, an vielen Orten, die er bereist, Mate zu bekommen. „Es gibt Gemeinschaften, die gelernt haben, Mate zu trinken und diesen Brauch in andere Länder gebracht haben. Es stellt sich heraus, dass die besten Yerbas exportiert werden … man kann Yerba Mate fast überall finden.“

Internationaler Trend

Nicht nur berühmte Argentinier kennen und genießen die Vorteile von Yerba Mate. Hillary Clinton, Madonna, Obama und Weltklasse-Fußballspieler wie Antoine Griezmann erhalten ihre Energie und Gesundheit mit diesem legendären Aufguss. Darüber hinaus hat die Verbreitung dieses Brauchs Märkte auf der ganzen Welt geöffnet, sodass es sehr einfach ist, Mate-Tee zu kaufen, egal wo wir sind.

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