- Joel Muñoz
- 3. Juni
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Ilex Paraguariensis: Alles über die Yerba Mate Pflanze
Ilex paraguariensis, bekannt als Mate-Pflanze, wächst im Paraná-Regenwald in Argentinien, Brasilien und Paraguay. Sie ist die einzige Sorte, die zur Herstellung von Taragüi Mate verwendet wird. Ihre Blätter werden geerntet und verarbeitet, um einen Aufguss zu erhalten, der reich an Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen ist, die Verdauung verbessert, Energie liefert und die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert.
Yerba Mate Tee ist das Lieblingsgetränk von Millionen Menschen in Argentinien, Uruguay, Paraguay und Brasilien. In den letzten Jahren hat er jedoch auch international als völlig natürliches Getränk mit unzähligen gesundheitlichen Vorteilen an Bedeutung gewonnen. Mit zunehmender Popularität erfahren wir auch mehr über seine Herkunft, Zubereitung und Eigenschaften.
Was ist Mate?
Mate ist ein Kräutertee aus der Pflanze Ilex paraguariensis. Er hat einen leicht bitteren Geschmack. Obwohl es verschiedene Trinkarten gibt, ist der heiße Mate Cebado die traditionellste. Dabei wird Mate in einem speziellen Gefäß mit heißem Wasser übergossen und der Aufguss durch ein dünnes Röhrchen, die sogenannte Bombilla, getrunken.
Dem Guaraní-Volk (Ureinwohner einiger südamerikanischer Länder) wird die Erforschung und Erforschung der wohltuenden Wirkung von Mate zugeschrieben, wodurch die Methode für die heutige Zubereitung und den Konsum des Getränks entwickelt wurde. Später waren die Jesuiten für den Anbau, den Transport und die Vermarktung von Mate verantwortlich. Heute wächst die Mate-Pflanze in Argentinien, Paraguay und Südbrasilien. Alle Versuche, sie außerhalb dieser Gebiete anzubauen, waren bisher erfolglos.
Eigenschaften von Ilex Paraguariensis
Der Matebaum ist im Paraná-Regenwald heimisch, der sich zwischen Argentinien, Brasilien und Paraguay erstreckt. Er gehört zu einer großen Artenfamilie mit über 600 Sorten; Ilex Paraguariensis ist die einzige Sorte, die für die Mate-Herstellung verwendet wird.
Der Matebaum wird in seinem natürlichen Zustand 10–30 Meter hoch; zur Erntezeit bleibt er jedoch unter 2 Metern. Die Blätter sind immergrün, dick und dunkelgrün. Die Pflanze trägt kleine weißliche Blüten und kleine rote Kugeln, die die Früchte des Mate-Strauchs sind.
Der Name Ilex Paraguariensis stammt von der Region, in der der Mate-Aufguss ursprünglich getrunken wurde. „Paraguariensis“ leitet sich von der Provinz Paraguaria ab, einem Gebiet, das Paraguay, Argentinien, Uruguay, Bolivien, Brasilien und Chile umfasste, wo die Jesuitenmissionen der Guaraní gegründet wurden.
Wie wird die Yerba Mate-Pflanze angebaut?
Die Pflanze Ilex paraguariensis oder Yerba Mate wird hauptsächlich in den feuchten subtropischen Regionen Argentiniens in den Provinzen Misiones und Corrientes angebaut, wo die Niederschlagsmenge jährlich etwa 1.800 Millimeter beträgt und die Durchschnittstemperatur 21 °C beträgt. Die Pflanze benötigt außerdem die für diese Regionen typischen roten Böden, die ihr die nötige Säure und Mineralien liefern. Die getrockneten Samen werden zwischen März und April ausgesät. Wenn die Pflanzen anfangen, Blätter auszutreiben, werden sie in eine Baumschule gebracht, wo sie bis zu einem Jahr bleiben, bevor sie auf dem Feld angebaut werden, wo sie bis zur ersten Ernte 3–5 Jahre bleiben. Die Yerba Mate-Pflanze kann eine produktive Lebensdauer von bis zu 100 Jahren haben.
Wie wird die Yerba Mate-Pflanze geerntet?
Yerba Mate-Aufguss wird aus den gemahlenen, getrockneten Blättern und Zweigen der Pflanze Ilex paraguariensis gewonnen. Die Ernte der Yerba Mate-Blätter erfolgt in der Regel manuell (manche Betriebe verfügen jedoch auch über spezielle Maschinen) und beginnt zwischen Januar und Mai und dauert bis September. Die Erntezeit kann bis zu 10 Monate dauern. Nach der Ernte regeneriert sich der Yerba Mate-Baum und produziert neue Blätter.
Die Yerba Mate-Blätter werden erhitzt und anschließend zerkleinert. Nach einer sorgfältig kontrollierten Reifungsphase folgt der Mahlprozess, bei dem die verschiedenen Pflanzenteile zerkleinert und in unterschiedlichen Anteilen gemischt werden, bevor sie verpackt werden.
Nach Verpackung und Vertrieb erreicht Yerba Mate die Supermärkte in den Verbraucherländern Argentinien, Uruguay, Paraguay, Brasilien und Teilen Chiles und wird auch in andere Länder weltweit exportiert. Bereit für die Zubereitung als köstlicher und sehr gesunder Aufguss!
Die unglaublichen Eigenschaften der Yerba Mate Pflanze
Yerba Mate enthält auf natürliche Weise fast alle Mikronährstoffe, die der Körper benötigt, wie Mineralstoffe, Aminosäuren und essentielle Vitamine, vor allem B-Vitamine.
Er wirkt antioxidativ und entgiftend.
Er reguliert den Cholesterinspiegel.
Er verbessert die Verdauung und die Darmtätigkeit.
Er enthält weder Fett noch Natriumchlorid.
Er ist außerdem ein starkes Stimulans und hat eine energetisierende Wirkung, die der von Kaffee oder Tee überlegen ist. Dank seines Koffeingehalts und seiner Konsumart ist er das Getränk der Wahl vieler bekannter Sportler und eine hervorragende Alternative zu Energydrinks.
Yerba Mate heute
In Argentinien ist Mate nach Wasser das meistkonsumierte Getränk. Laut dem Nationalen Yerba Mate Institut werden jährlich durchschnittlich 100 Liter Mate pro Person getrunken. Auch in Uruguay gilt er als Nationalgetränk. In Paraguay wird Mate üblicherweise kalt (Tereré genannt) getrunken, und in Südbrasilien wird er als Chimarrão getrunken. In all diesen Ländern ist Mate-Trinken Teil der Kultur und des Lebensstils ihrer Bürger.
Yerba Mate wird heute jedoch nicht nur in Südamerika konsumiert. In ganz Europa und den USA kann man Mate kaufen und trinken, und dank seiner hervorragenden Eigenschaften erfreut er sich immer größerer Beliebtheit.