- Joel Muñoz
- vor 5 Tagen
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Herstellung von Yerba Mate
Die Produktion von Yerba Mate beginnt in spezialisierten Baumschulen, wo junge Pflanzen wachsen, bis sie auf das Feld verpflanzt werden. Nach der Ernte werden die Blätter mit Sapecado getrocknet, um eine Oxidation zu verhindern. Anschließend wird der Mate-Tee gereift und gemahlen, wodurch verschiedene Sorten entstehen. Dieser sorgfältige Prozess garantiert hochwertiges Mate-Tee mit einem einzigartigen und lang anhaltenden Geschmack.
Genießen Sie den vollständigen Artikel mit einem Taragüi Mate in der Hand.
Bei Las Marías wird die hohe Qualität des Mate-Tees in jeder Phase seiner Herstellung garantiert, von der Gewinnung des Rohmaterials bis zum Verzehr.
Stufe 1: Das Kinderzimmer
Nach der Qualitätssicherung werden in der Baumschule Millionen junger Pflanzen ausgesucht.
Phase 2: Pflanzen
Nach sechs Monaten werden die Jungpflanzen aufs Feld gebracht und dort sorgfältig gepflegt, um ein gesundes, vitales und qualitativ hochwertiges Wachstum zu gewährleisten.
Phase 3: Ernte
Die Ernte von Yerba Mate ist eine Kombination aus Tradition und Technologie. Um die höchste Qualität des Mate-Tees zu gewährleisten, werden die Blätter nur zum richtigen Zeitpunkt, also wenn sie reif sind, geerntet.
Stufe 4 und 5: Sapecado und Trocknen
Um die Fermentations- und Oxidationsprozesse zu verzögern, werden die Blätter direkt der Hitze des Feuers ausgesetzt. Anschließend werden sie einer Temperatur von 100 °C (212 °F) ausgesetzt. Nach dem Trocknen werden die Blätter zerkleinert und das Ergebnis ist das, was wir Yerba Mate Canchada nennen.
Sünde:
Trocknen:
Etappe 6: Parken
Geschmack, Farbe und Aroma, die die verschiedenen Sorten von Yerba Mate auszeichnen, sind das Ergebnis eines Reifungsprozesses, der von Fachpersonal streng kontrolliert wird.
Schleifen
Die Verarbeitung endet mit dem Mahlen, bei dem die Yerba je nach Sorte, Erntemethode und Jahreszeit der Verarbeitung behandelt wird. Die verschiedenen Pflanzenteile werden in unterschiedlichen Anteilen gemischt, je nach Herkunft und Marke des hergestellten Mate-Tees.
Stufe 7: Verkostung
Die anspruchsvollen Gaumen unserer Verkoster bilden die letzte Kontrolle dieses Prozesses. Sie sind dafür verantwortlich, dass jede Sorte Yerba Mate perfekt ausgewogen ist und ein lang anhaltendes Aroma bietet.
Verpackung
Dieser letzte Schritt in der Produktionskette ist wichtig, um alle Eigenschaften von Yerba Mate zu bewahren. Zu diesem Zweck werden speziell entwickelte, luftdichte Verpackungen verwendet.