Мате, герой испанского журнала «Тапас»
Испанский журнал Tapas посвятил мате отдельную статью, подчеркнув его растущую популярность в Европе и его значение как общительного и полезного напитка. В этой статье подробно рассказывается о том, как мате, и в частности мате тарагуи, завоевали сердца шеф-поваров, влиятельных лиц и любителей здорового образа жизни по всей Европе.
В ноябре 2018 года популярный испанский журнал «Tapas» решил украсить свой тираж в 75 000 экземпляров эффектной обложкой. Аргентинская рок-икона Андрес Каламаро держит бокал знаменитого аргентинского напитка мате, который входит в число 50 лучших напитков мира по версии CNN Travel.
Всемирно известный испанский издатель, лауреат Национальной гастрономической премии, решил представить аргентинскую рок-икону Андреса Каламаро, который приезжает в Испанию, чтобы представить свой последний альбом.
«Что Андресу Каламаро больше всего нравится в партнере?» Так называется статья, в которой автор и исполнитель песен из региона Рио-де-ла-Плата раскрывает секреты культурной инклюзивности Аргентины.
«Нужно есть хороший йерба мате».
Каламаро делится своими секретами приготовления чая мате, подчеркивая, насколько важен человек, который его готовит. «Разница между хорошим (хорошо сваренным) мате и средним мате примерно такая же, как между хорошим мате и плохим мате. Важно качество ингредиентов. Важно терпение, чтобы приготовить мате и сделать его вкусным».
Чай мате следует заваривать в кипящей воде и медленно помешивать, чтобы образовались пузырьки. Затем вам следует выплюнуть йерба мате, запив его горячей водой (так как йерба мате кислый). Всегда начинайте подачу с небольшой бомбильи, стараясь не замочить весь чай мате. Идеальный йерба мате состоит с одной стороны из сушеного йерба мате, а с другой — из пены. Он добавил, что существует несколько теорий относительно правильной температуры. «Мне нравится очень горячая вода, около 99°C», — говорит он. Однако для Тараги рекомендуется температура от 70°C до 80°C.
Качество пара является ключевым фактором, и Андрес это прекрасно знает. «Начинать нужно с хорошей пары, потому что они не похожи на те, что продаются в магазинах. Я начинаю с аргентинских пар, но мне нравятся и уругвайские».
Преимущества употребления мате
«Йерба мате (...) эффективно стимулирует и регулирует работу кишечника. Он также является антиоксидантом и мочегонным средством. Он обладает многими другими эффектами. Это прекрасный чай. Его польза превосходит все ожидания. Он также помогает поддерживать здоровье. Он содержит железо, магний, витамин B6 и кофеин. «Он идеален», — уверяет музыкант.
«Горький мате — самый популярный напиток, но его также можно пить в пакетиках с сахаром или специями, такими как мята, ромашка или фенхель, или фильтровать, как кофе». В этом случае его называют мате косидо и иногда подают с молоком.
Верный спутник художника
«Я не знаю, откуда взялась наша одержимость «Метрополитеном»», — признался он в интервью. В любом случае, я никого не заставляю пить мате. Я постоянно совершенствуюсь и ищу альтернативные растения. Я начал пить, когда стал взрослым. В детстве я не находил это привлекательным и не предпринимал никаких детских попыток к этому привыкнуть.
Журналист заметил, что Каламаро часто держит в руке мате, и процитировал текст песни из нового альбома артиста: Рано утром / Я пью горький мате... «Я выпиваю литр на завтрак, а если я выпью еще мате, я смогу продолжать поститься несколько часов... если я выпью еще литр!» Каламаро объяснил журналу: «Когда я отправляюсь в путешествие дольше, чем на несколько дней, я беру с собой чай мате, термос и чай мате».
К счастью, благодаря улучшению ситуации в мире теперь можно найти попутчика. Некоторые общины научились пить чай мате и распространили его в других странах. Со временем лучшая йерба стала экспортироваться. Чай мате можно найти практически везде. »
Международные тенденции
Не только известные аргентинцы знают и ценят пользу мате. Всемирно известные футболисты, такие как Хиллари Клинтон, Мадонна, Обама и Антуан Гризманн, принимают этот знаменитый экстракт, чтобы оставаться энергичными и здоровыми. Более того, развитие этой практики открыло новые рынки по всему миру, сделав мате гораздо более доступным, где бы вы ни находились.