- Joel Muñoz
- 25 juin
- 2 min de lecture
Recette pour préparer un maté sucré
Le maté sucré se prépare en ajoutant du sucre ou un édulcorant au maté ou à l'eau avant la préparation. Remplissez la calebasse aux 3/4 de maté Taragüi, secouez-la et ajoutez la bombilla. Vous pouvez sucrer l'eau pour une douceur uniforme ou ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel directement au maté. Ajoutez de l'eau chaude (75-80 °C) et savourez un maté au goût plus doux et plus sucré.
Lisez l'article complet avec un bon maté à la main.
Parmi les nombreuses façons de déguster le maté (maté argentin traditionnel, maté froid sous forme de tereré, maté aromatisé, en sachets, etc.), nombreux sont ceux qui choisissent d'adoucir l'amertume caractéristique du maté en le buvant sucré. Le maté sucré est généralement préparé avec une touche de sucre, bien que des édulcorants comme le miel, la stévia ou le mascabo puissent également être utilisés. Chacun prépare son maté sucré selon ses goûts et ses préférences ; vous pouvez expérimenter plusieurs méthodes jusqu'à trouver celle qui vous convient le mieux !
Étape par étape : Comment préparer un maté sucré
Faites chauffer de l'eau entre 75 et 80 °C et conservez-la dans un thermos pour la maintenir bien chaude.
Comme pour la recette traditionnelle, remplissez le maté aux 3/4 de yerba maté.
Couvrez le goulot du maté avec votre main et secouez-le doucement pour mélanger les ingrédients. Le maté étant légèrement incliné, insérez la bombilla (paille à eau) par le côté vide.
Il existe deux façons de sucrer le maté : en ajoutant du sucre ou un édulcorant à l'eau pour assurer une douceur uniforme à chaque boisson ; ou en ajoutant une cuillère à café de sucre, de miel ou d'édulcorant au maté, côté bombilla.
Versez lentement de l'eau chaude par le côté bombilla jusqu'à ce qu'une fine couche de mousse se forme à la surface. Laissez le maté absorber cette quantité initiale d'eau, puis versez à nouveau de l'eau sur la bombilla et remplissez-la de yerba maté. À déguster !
Conseils pour la préparation de matés sucrés
Il est important de garder à l'esprit que la consommation de maté sucré ne permet pas d'apprécier pleinement et naturellement la saveur et les caractéristiques du maté.
Pour rehausser la saveur du maté sucré, ou même du maté non sucré, vous pouvez ajouter des écorces de fruits ou des herbes.
Pour le maté sucré, il n'est pas nécessaire d'utiliser un maté à large ouverture ; on utilise généralement une calebasse appelée « poro » ou « pera » (en raison de sa forme).
Selon Karla Johan Lorenzo, sommelière spécialisée en maté, il est déconseillé de boire du maté sucré dans un récipient préalablement traité pour le maté amer. Le maté sucré doit être traité avec du sucre, du charbon de bois, du maté usagé et de l'eau bouillante.
En général, il ne faut jamais sucrer le maté d'une personne qui l'utilise pour boire du maté amer, car sa douceur persiste longtemps. Il existe un compromis important entre ceux qui préfèrent l'amertume et ceux qui préfèrent le sucré.