- Joel Muñoz
- 25 juin
- 4 min de lecture
Recette pour préparer un maté traditionnel argentin
Pour préparer un maté argentin traditionnel, remplissez le maté aux 3/4 de yerba maté, secouez-le pour bien répartir la yerba et humidifiez un côté avec de l'eau tiède. Placez la bombilla du même côté et ajoutez de l'eau chaude (non bouillante) petit à petit. Maintenez l'eau à une température comprise entre 70 et 80 °C pour rehausser la saveur et les bienfaits du maté, en savourant chaque gorgée sans déplacer la bombilla.
Si vous avez encore des questions, nous vous expliquerons comment faire dans la vidéo.
Bien que le maté soit très polyvalent, tant par sa méthode de préparation que par ses nombreux bienfaits pour la santé, sa version classique se boit chaude et amère. C'est la méthode préférée des Argentins, et il n'est pas étonnant que l'Argentine soit le plus grand producteur de maté au monde et l'un des principaux consommateurs : 9 Argentins sur 10 boivent du maté.
Dans sa version traditionnelle, l'infusion de maté se boit chaude et amère, la meilleure façon de profiter de sa saveur unique et de ses magnifiques propriétés.
Cette infusion est toujours à base de feuilles de maté, qui ont subi un processus de séchage et de vieillissement qui leur confère leur amertume caractéristique. En Argentine et dans d'autres régions productrices de maté, l'eau est généralement chaude (et non bouillie) et l'amertume originelle de la yerba est généralement respectée ; cependant, de nombreuses options permettent de la personnaliser ultérieurement selon vos préférences.
Cependant, savourer un bon maté le matin ou l'après-midi n'est plus un privilège exclusif aux Argentins ; Aujourd’hui, nous pouvons apprendre d’eux comment préparer et déguster l’une des meilleures boissons du monde.
De quoi avons-nous besoin pour préparer un maté traditionnel ?
Un maté (récipient), une bombilla (un tube fin pour siroter l'infusion) et, de préférence, un thermos pour maintenir la température de l'eau plus longtemps.
Un maté de bonne qualité.
Idéalement, une bouilloire pour chauffer l'eau, car cela permet de mieux contrôler la température.
Étape par étape : Comment préparer un maté amer traditionnel
Faites chauffer l'eau entre 70 et 80 °C. Assurez-vous qu'elle ne bout pas.
Remplissez le maté aux 3/4 de yerba maté.
Couvrez le maté avec votre main, retournez-le et secouez doucement pour mélanger les ingrédients.
Inclinez doucement le maté à environ 45 °C et versez un peu d'eau tiède sur le côté contenant le moins de yerba maté pour humidifier le fond.
Profitez de cette inclinaison et insérez la bombilla contre la paroi intérieure en veillant à ce qu'elle reste bien en place et ne bouge pas.
Ajoutez lentement de l'eau chaude sur le côté de la bombilla, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse à la surface.
Au fur et à mesure que le maté absorbe l'eau et que le niveau baisse, versez-la petit à petit sur la bombilla jusqu'à atteindre le bord. Le maté est prêt à être dégusté !
Conseils et astuces pour le maté
✔️ L'eau chaude est idéale pour extraire toutes les propriétés du maté, car elle augmente la solubilité de ses composants. Il est conseillé de conserver l'eau chaude dans un thermos pour maintenir sa température idéale.
✗ Il est très important que l'eau ne bout pas, car la solubilité augmente tellement qu'en quelques versements, toutes les substances sont extraites et le maté peut rapidement perdre sa saveur.
✔️ Versez l'eau dans le maté délicatement et toujours au même endroit.
✗ Veillez à ne pas imbiber tout le contenu afin de profiter plus longtemps de la saveur du maté.
✔️ Bien que le maté classique soit amer, certains préfèrent sucrer l'infusion en ajoutant un peu de sucre à la surface du maté. Vous pouvez également rehausser la saveur du maté en y déposant des écorces d'orange, de citron ou de pamplemousse séchées, ou encore des feuilles de menthe, de mélisse ou de verveine citronnelle.
✗ La bombilla ne doit pas être déplacée pour ne pas altérer la saveur du maté.
✔️ Il est recommandé de boire les premières gorgées de maté rapidement.
✗ L'eau de maté doit être bue rapidement pour éviter qu'elle ne refroidisse, et l'infusion doit être consommée jusqu'à ce que le maté soit complètement vide.
Les « règles d'étiquette » d'une matéada traditionnelle
Bien que pendant la pandémie, il soit recommandé de boire le maté individuellement, il est culturellement courant que deux personnes ou plus partagent le même maté et la même bombilla. En Argentine, boire du maté est d'ailleurs considéré comme un moyen de rassemblement et de connexion sociale, c'est pourquoi on le boit généralement en groupe, une tradition qui remonte à l'époque où les gauchos buvaient du maté autour d'un feu.
Le premier maté est servi par le cebador (la personne chargée de préparer le maté), qui est ensuite chargé de le préparer à chaque fois et de le passer à chaque membre du groupe.
Lorsque la mousse se dissipe et que le goût s'estompe, la bombilla doit être retirée et la yerba remplacée.
Ne remerciez le cebador qu'une fois le maté terminé.
Bien que ce soit la façon la plus courante de boire du maté, il est toujours possible d'y ajouter une touche personnelle ! Outre le maté traditionnel, avec ou sans tige, il existe des yerbas aux arômes fruités et même du maté enrichi en matéine pour démarrer la journée avec un regain d'énergie. Outre la forme traditionnelle, il existe également des sachets de thé que vous pouvez préparer comme une infusion. Lors des chaudes journées d'été, vous pouvez également préparer un délicieux tereré ou un maté froid ; aucune excuse pour ne pas profiter de tous les bienfaits du maté !