Comment soigner et nettoyer le maté ?

L'affinage d'un maté, qu'il soit fabriqué en calebasse ou en bois, est essentiel pour savourer son goût authentique et prévenir la formation de moisissures. Pour cela, remplissez-le de yerba maté Taragüi, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser 24 heures. Grattez ensuite les parois intérieures pour éliminer les résidus. Pour un nettoyage quotidien, rincez abondamment le maté, séchez-le à l'envers et lavez régulièrement la bombilla pour la maintenir en parfait état.

Tout comme il existe une bonne façon de préparer et de boire le maté, il est également important de comprendre le processus d'affinage, de nettoyage et d'entretien du récipient dans lequel il est servi pour savourer pleinement une bonne matéada. Un affinage correct d'un maté en calebasse ou en bois permet de sceller ses pores, garantissant ainsi que la saveur unique du matériau n'affecte pas l'infusion et que la moisissure ne se développe pas.

L'importance du type de maté

Bien qu'aujourd'hui on trouve facilement des matés en verre, en céramique, en acier, en silicone et même en plastique (des matériaux imperméables qui n'altèrent pas la saveur du maté), pour le maté traditionnel amer et piquant, on utilise souvent des matés en matériaux organiques comme la calebasse ou le bois, qui doivent être préparés (affinés) avant utilisation.

De même, l'affinage des matés doit être adapté au type de maté à consommer. Par exemple, s'il s'agit d'un maté sucré, il doit être servi dans un récipient préalablement assaisonné pour le maté sucré afin de conserver sa saveur. Il ne doit jamais être utilisé pour le maté amer. Si le maté amer est bu dans un récipient préalablement assaisonné pour le maté sucré, ses qualités changent.

Étapes pour assaisonner un maté en calebasse

Étape 1 : Soin du maté

Pour un maté en calebasse, le soin du maté est essentiel. Pour ce faire, on le remplit de yerba maté et on y ajoute de l'eau chaude. On le laisse infuser toute la nuit. Ensuite, on gratte soigneusement les parois internes du maté avec une cuillère pour retirer la tige ligneuse. Cette opération peut être répétée plusieurs fois pour une efficacité optimale. Une fois la tige complètement retirée, on rince le maté et on le laisse sécher au soleil. Il est prêt à être utilisé.

Étape 2 : Nettoyage du récipient

Après avoir bu du maté, jetez tout le maté et ne le laissez pas trop longtemps. Rincez, égouttez et retournez le maté pour le sécher. Selon l'experte Karla Johan, une erreur courante consiste à le retourner, ce qui favorise la formation de moisissures. Pour les personnes pressées par le temps, une tasse à maté en verre peut être beaucoup plus facile à nettoyer quotidiennement.

Étape 3 : Nettoyage de la bombilla

La bombilla est peut-être la partie la plus délicate, car elle est souvent partagée. Il est conseillé d'acheter une bombilla en acier inoxydable, en argent ou en maillechort et de la maintenir propre en la plongeant dans de l'eau bouillante, selon la fréquence et l'utilisation.

Comment préparer une calebasse à maté pour un maté plus sucré

Pour un maté sucré, on utilise généralement une calebasse appelée « poro » ou « pera » (en forme de poire) en raison de sa forme. Après avoir lavé et désinfecté le récipient à l'eau très chaude, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre au maté, couvrez l'ouverture et secouez pour que le sucre adhère aux parois intérieures et les enrobe. Laissez sécher quelques heures. Une fois sec, placez deux charbons allumés à l'intérieur du maté, couvrez et secouez jusqu'à ce que les braises s'éteignent, puis répétez l'opération.

Comment assaisonner un maté en bois

Un maté en bois bien assaisonné se conserve longtemps et permet de mieux apprécier la saveur du maté. La procédure est très simple, bien que la technique d'assaisonnement puisse varier selon la culture locale. Une méthode courante consiste à bien enduire le maté de beurre, d'huile ou de graisse de vache afin d'éviter qu'il ne se fissure ou ne s'humidifie. Une autre technique consiste à bien laver le maté et à le remplir à nouveau avec le maté utilisé lors de la dernière cebada (assaisonnement de la viande de bœuf), puis à l'humidifier constamment à l'eau tiède pendant 24 heures. Répétez ce processus pendant deux ou trois jours, soit la durée d'assaisonnement idéale pour un maté.

Il est conseillé de protéger le maté de l'humidité. Pour imperméabiliser le maté en bois, appliquez simplement une couche de vernis synthétique ou de gomme-laque incolore, totalement imperméable.

Que faire en cas de moisissure sur le maté ?

La moisissure sur le maté se présente généralement sous la forme d'une couche blanche. Pour nettoyer un maté en bois ou en calebasse moisi, lavez-le soigneusement avec une brosse, du savon blanc non parfumé et de l'eau chaude. Séchez-le ensuite soigneusement, puis humidifiez l'intérieur du maté avec un peu d'alcool éthylique, en frottant les parois, puis allumez-le délicatement. Cela éliminera toute trace de moisissure.

L'importance de bien nettoyer son maté

Outre son excellent compagnon pour diverses activités, le maté est souvent partagé entre amis, voire entre inconnus. Cela peut être risqué en hiver, notamment à cause de la bombilla, période où la grippe et les virus sont fréquents. Si le service à maté n'est pas correctement nettoyé, des agents nocifs tels que les champignons et les germes risquent de proliférer. De plus, il est très difficile de savourer pleinement la saveur d'un bon maté s'il n'est pas en bon état : il est donc préférable de prendre le temps de le préparer et de le laver au bon moment.

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