- Joel Muñoz
- il y a 3 jours
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Comment préparer un bon copain
Pour préparer un bon maté, remplissez le récipient aux 3/4 de yerba maté, secouez-le pour le répartir uniformément et humidifiez un côté avec de l'eau tiède. Insérez la paille dans cette zone et versez lentement de l'eau chaude (70-80°C) dans la même zone. Le résultat est une infusion mousseuse et riche, parfaite pour profiter pleinement de la saveur du Yerba Mate. Profitez de l'article complet avec un Taragüi Mate à la main.
Le processus de préparation ou « cebar » d’un maté comprend un certain nombre de techniques et d’astuces pour obtenir le meilleur résultat possible. Valeria Trapaga, sommelière de Yerba Mate, vous explique tout ce que vous devez savoir pour en profiter comme un expert.
La qualité du thé maté
La première étape consiste à utiliser un thé maté de haute qualité, car cela détermine en grande partie le goût, la consistance et l’arôme. On reconnaît un bon thé maté grâce à nos cinq sens : il doit avoir une couleur vert-jaune et présenter une harmonie entre la poudre, la feuille et la tige ; Il doit avoir une consistance sèche et être légèrement croustillant. Son arôme doit être frais et légèrement torréfié, tandis que le goût doit avoir une légère note amère.
Un copain bien soigné
Lorsque la calebasse est correctement mûre, elle peut absorber les propriétés de la yerba et lui transmettre sa saveur. Donc, avant de commencer à le préparer, nous devons nous assurer que le maté que nous utilisons est adapté (il doit avoir un fond étroit et une ouverture large) et qu'il est bien vieilli.
Comment peut-on le guérir ? Remplissez le pot à maté avec du thé maté, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser toute la nuit. Le matin, nous raclons tous les bords avec une cuillère et retirons la tige ligneuse. Si nécessaire, nous répétons ce processus jusqu'à ce qu'il soit complètement propre, puis nous le laissons sécher au soleil.
Étapes pour préparer le partenaire idéal
1. Remplissez le maté aux ¾ avec de la yerba.
2. Retournez le récipient et secouez vigoureusement pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés et uniformément répartis.
3. Nous remettons lentement le maté dans sa position initiale, en veillant à ce que la yerba soit inclinée à 45°, formant une sorte de trou. Nous verserons un peu d'eau tiède dessus pour humidifier la partie inférieure.
4. Nous insérons la bombilla dans la partie inférieure, la pressons contre la paroi intérieure du mate et essayons de ne pas la déplacer davantage.
5. Chauffer l’eau à 70°C à 80°C. Nous ajoutons l'eau progressivement vers le côté du maté où se trouve la bombilla.
Prêt! Le résultat est une infusion mousseuse et riche avec le bon arôme de l'herbe qui dure beaucoup plus longtemps.