Receptet för att laga en god “tereré” (kall mate)

Dessutom den traditionella heta yerba mate infusionen, finns det en kall version av Mate: Tereré, ideal för att läskar sig och återfukta kroppen, och tillägger en lite smak, särskilt under de varmaste årstiderna.

Mate är en rik, naturlig och extremt hälsosam dryck, tack vare dess stor näringsvärde och dessa välkända och bra använd egenskaper genom historien. Även om dess version av bitter och het Mate är den mest kända; en annan stor Mates egenskap  är att den kan vara väldigt ombytlig och mångsidig. Det finns, faktiskt, olika sätt att dricka mate beroende på landet, vädret, situationen till och med individuella lusten.

Precis för sommaren, parken, stranden (eller helt enkelt för de som föredrar en uppfriskande drink), finns det en kall version av Mate som heter Tereré, baserad på kallt vatten, is och frukter. Väldigt kylig och tröstande!

Vad är tereré?

Tereré är inget annat än den kalla versionen av yerba-mate infusionen.  Dess ursprunglig kommer från Paraguay, men lusten för den kall Mate har också spridit till de andra matekonsumerande länder som Argentina, Uruguay och vissa regioner i Chile och Brasilien.

Det sägs att ordet tereré kommer från guaranierna, som vanligtvis gjorde materundor och sörplade drycken med sugrör till slutet för att kunna höra ljudet av de tre sista klunkar: te-re-ré. Fast andra historiker tillskriver namnet till en avvikelse av frasen ”te- jere”som betyder på guaraniska ”te-runda”, som jesuitprästerna brukade hänvisa till ceremonin av dela Mate.

Steg för steg: hur man lagar kall mate eller tereré?

1. Lägg yerba i Mateglaset ungefär halvvägs. Det rekommenderas använda en  smaksatt yerba med fruktig smak, exempelvis apelsin eller en citrus blandning. 
2. Täck med handflatan, vänd Mateglaset och skaka försiktigt så komponenterna blandas väl.
3. Förbered kallt smaksatt vatten med citron, grapefrukt eller apelsinskivor på em kanna      eller termos med mycket is.
4. Tillsätt vätskan från kannan eller termos i Mate. Första gången den kalla vätskan tillsätts bör den vara på en generös mängd och dränka hela yerba. Låt den vila några minuter och sätt sedan in sugröret i Mates innervägg. Tryck försiktigt.
5. Lägg till några isbitar och klart! Man kan nu smaka på tereré, lagga kallt vatten eller is till varje klunk och dricka direkt från sugröret.

Några tips för den bästa tereré :

– Tereréen har lite mer vätskan än den traditionella mate.

– Vätskan bör överskrida lite yerbas nivån.

– Det är viktigt att inte röra eller vrida på sugröret för att inte förstöra komponenternas skicket.

– Man kan laga tereré på ett keramik glas eller rostfritt stål för att bevara kylan bättre.

-Samma som i den traditionella varma Mate, tappar yerba dess ursprungliga smak när rundan fortskrider. Så den bör bytas ut till ny yerba när den Mates karakteristiska smaken  inte längre känns.

– Ett mycket vanligt sätt att laga tereré är att ppressa en citron i kallt vatten, söta den och lägg till en lite färsk mynta. Det finns några som föredrar använda naturlig apelsin- eller grapefruktjuice.

–  För en hälsosam och även terapeutisk morgontereré, som till och med kan vara en bra ersättning för kaffe, man kan läggas boldo, kamomill eller pepparmynta till infusionen. Värt det allt som kan hjälpa till att ge mer smak och framför allt att ersätta och tar sig igen näringsämnen, mineraler och vitaminer som man förlorade vid svettning på sommardagarna.

Antingen i den traditionella heta versionen eller kallt som tereré för att fräscha upp och återfukta kroppen, man kan gripa de många och varierande fördelarna av Mate när som helst på året eller tiden på dagen. Och den bästa, privilegiet att få en av världens bästa dryckerna är inte längre exklusivt för Sydamerika, fler och fler städer går med i Materrörelsen.