Ilex Paraguariensis: wszystko, co potrzebujesz wiedzieć o roślinie ostrokrzew paragwajski yerba mate

Herbata z ostrokrzewa paragwajskiego jest ulubionym napojem dla milionów ludzi w Argentynie, Urugwaju, Paragwaju i Brazylii; w ostatnich latach jednak zyskał ten napój międzynarodową renomę — jest to ponieważ napój zupełnie naturalny, posiadający niezliczone korzyści dla zdrowia i właściwości medyczne. Wówczas, gdy ostrokrzew paragwajski staje się coraz więcej popularny, my również dowiadujemy się więcej o jego pochodzeniu, przygotowaniu, oraz wpływie na organizm.

Czym jest ostrokrzew paragwajski yerba mate?

Ostrokrzew paragwajski yerba mate jest naparem ziołowym, przygotowanym z liści rośliny yerba mate, zwanej również Ilex Paraguariensis. Posiada lekki smak goryczy i chociaż istnieje kilka sposobów picia yerba mate, najbardziej tradycyjnym sposobem spośród nich jest spożywanie gorącej zaparzonej herbaty mate, która gotowana jest w sposób dodawania gorącej wody do liści mate, zaparzenia mieszanki w specjalnej kalabasie, po czym napój spożywa się przez specjalną słomkę, która się nazywa bombilla. Więcej informacji o tym, jak zaparzyć wyśmienitą herbatę mate zobacz tutaj.

Często uważa się, że naród Guaraní (rdzenni mieszkańcy niektórych krajów Ameryki Południowej) odkryli i zbadali korzyści roślin yerba mate oraz stworzyli metod przygotowania i spożywania tego napoju, którym posługujemy się dzisiaj. Następnie pielęgnowaniem, transportowaniem i handlem roślinami ostrokrzewu paragwajskiego yerba mate zajęli się Jezuici hiszpańscy. Dzisiaj roślina Ilex Paraguariensis, zwana też yerba mate, rośnie w Argentynie, Paragwaju i w południowej Brazylii. Wszelkie próby pielęgnowania yerba mate w innych regionach światach były na razie bezskuteczne. Więcej o historii yerba mate można dowiedzieć się tutaj.

Opis rośliny Ilex Paraguariensis

Roślina ostrokrzew paragwajski yerba mate plant jest gatunkiem rodzimym lasów deszczowych Paraná, które rozciągają się na terenach Argentyny, Brazylii i Paragwaju. Jest on częścią dużej rodziny gatunków, do której należą ponad 600 odmian, spośród których jednak Ilex Paraguariensis jest jedyną odmianą, wykorzystywaną dla wytwarzania herbaty yerba mate.

Roślina yerba mate w stanie naturalnym może mieć wysokość nawet 10-30 metrów, chociaż do celów rolniczych utrzymuje się maksymalna wysokość 2 metry. Liście są wiecznie zielone, twarde i ciemnozielone. Drzewo yerba mate produkuje małe białe kwiatki i małe, podobne do jagód, czerwone owoce. 

Nazwa Ilex Paraguariensis pochodzi z regionu, w którym herbata yerba mate była pierwotnie spożywana. Słowo „Paraguariensis” (paragwajski) pochodzi od „Provincia Paraguaria”, czyli regionu, w którym powstały i istniały misje Jezuitów — dziś znajduje się ten region na terenach Paragwaju, Argentyny, Urugwaju, Boliwii, Brazylii i Chile.

Jak uprawiana jest roślina mate?

Roślina Ilex Paraguariensis lub yerba mate (ostrokrzew paragwajski) rośnie głównie na terenach wilgotnego subtropikalnego regionu Argentyny, w prowincjach Misiones i Corrientes, gdzie opady roczne siągają około 1800 milimetrów, a średnia temperatura wynosi 21°C. Rośliny te potrzebują też czerwonej ziemi, która znajduje się właśnie w tych regionach i która dostarcza roślinom potrzebne im minerały i zapewnia odpowiedni poziom kwasowości. Zasiewu suchych nasion dokonuje się w marcu-kwietniu. Jak tylko rośliny zaczynają kiełkować, umieszczają je w szkółce leśnej na okres około 1 roku, zanim przenoszą je na zewnątrz, gdzie następnie rosną od 3 do 5 lat, i aż wtedy odbywa się pierwszy zbiór. Roślina yerba mate może mieć długość życia produkcyjnego do 100 lat.

Jak odbywa się zbiór rośliny yerba mate?

Ekstrakt yerba mate wytwarza się z suszonych liści i gałęzi rośliny Ilex Paraguariensis. Zbiór liści yerba mate zazwyczaj odbywa się ręcznie (chociaż niektórzy producenci mają też specjalne urządzenia) i może trwać do 10 miesięcy, od stycznia-maja i aż do września. Pod koniec zbioru drzewo yerba mate regeneruje się i wytwarza nowe liście. 

Zebrane liście yerba mate są następnie suszone i rozgniatane. Po rzetelnie kontrolowanej fazie dojrzewania następuje proces mielenia, w trakcie którego różne części rośliny mieszane są w różnych proporcjach przed pakowaniem. Więcej o wytwarzaniu yerba mate można przeczytać tutaj.

Po pakowaniu i dystrybucji yerba mate trafia do wszystkich supermarketów w krajach tradycyjnego spożywania (Argentyna, Urugwaj, Paragwaj, Brazylia, jak też niektóre części Chile); jest też eksportowana na inne kontynenty, gdzie przygotowywana jest jako smakowity i bardzo zdrowy gorący napój! Dowiedz się więcej o spożyciu yerba mate.

Cudowne właściwości rośliny yerba mate

• Ostrokrzew paragwajski yerba mate normalnie zawiera prawie wszystkie mikroelementy, których potrzebuje ludzkie ciało, w szczególności minerały, aminokwasy i niezbędne witaminy, głównie z grupy B. 
• Ma właściwości antyoksydacyjne i detoksykujące
• Reguluje poziom cholesterolu we krwi
• Yerba mate polepsza trawienie i przejście jedzenia przez przewód pokarmowy
• Nie zawiera tłuszczu, ani też chlorku sodu
• Dzięki zawartości kofeiny, napój yerba mate jest również potężnym stymulantem i źródłem energii dla każdego rodzaju działalności — podobnie jak kawa lub herbata. To dlatego jest on ulubionym napojem wielu wybitnych sportowców, jak też wspaniałym zamiennikiem napojów energetyzujących. 

Inne liczne zalety szczególne opisane są w naszym kompleksowym poradniku.

Yerba Mate dzisiaj

W Argentynie yerba mate jest drugim po wodzie najczęściej spożywanym napojem: jak twierdzi Narodowy Instytutu Yerba Mate, corocznie spożywa się około 100 litrów yerba mate na każdego obywatela. W Urugwaju yerba mate również uznany jest za narodowy napój. W Paragwaju zazwyczaj spożywa się jako zimny zaparzony yerba mate i nazywany jest tereré, wówczas gdy w południowej Brazylii spożywa się pod nazwą chimarrão. We wszystkich tych krajach spożywanie napoju mate jest też częścią kultury i stylu życia obywateli. 

Dziś jednak popularność yerba mate przekracza granice Ameryki Południowej. Yerba mate można go kupić i spożywać po całej Europie jak też w Stanach Zjednoczonych, a jego wspaniałe właściwości zyskują coraz nowych i nowych miłośników każdego dnia.