Yerba Mate Taragüi - Comment préparer un bon maté ?
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Comment préparer un bon maté ?

Cebar un buen mate

Les étapes pour préparer et servir un maté comportent un ensemble de techniques et d’astuces qui vous permettront d’obtenir le meilleur des résultats possibles. Valeria Trapaga, spécialiste en herbe de maté, partage avec nous ses connaissances en tant qu’experte sur le sujet.

La qualité de l’herbe

Il faut d’abord choisir une herbe de bonne qualité pour notre maté, cela va jouer un rôle déterminant sur son goût, sa texture et ses arômes. Nous pouvons déterminer si une herbe est bonne en utilisant nos cinq sens. Elle doit présenter une couleur verte avec des reflets jaunes et être composée d’un ensemble homogène de poudre, feuille et tige. Elle doit être sèche et craquer légèrement. Son arôme doit être frais et un peu grillé, tandis qu’au goût elle doit avoir une touche d’amertume.

Hacer un buen mate taragui

Un récipient prêt à l’emploi

Quand le récipient est bien préparé, il est capable d’absorber les qualités de l’herbe et transmettre ses arômes. Mais avant de commencer à verser l’eau chaude, il faut s’assurer que le récipient utilisé soit conforme (il doit avoir une base étroite et une ouverture large) et prêt à l’emploi.

Comment s’assurer que le récipient est prêt à l’emploi ? Remplissons celui-ci d’herbe puis versons-y l’eau chaude. Laissons ensuite reposer le tout durant une nuit. Le matin, nous grattons les bords à l’aide d’une cuillère et enlevons la tige. Il faut répéter l’opération si nécessaire jusqu’à que le récipient soit parfaitement propre et le laisser sécher au soleil.

Beber un buen mate

Les étapes pour préparer un maté parfait

1. Remplissez ¾ du maté avec l’herbe
2. Renversez le récipient et secouez-le vigoureusement pour que tous les composants se mélangent de façon homogène.
3. Repositionnez le maté lentement en vous assurant que le récipient reste incliné à 45° pour laisser une ouverture. Dans celle-ci versez un filet d’eau tiède (une température entre 70° C et 80° C est conseillée) pour humidifier la base.
4. Introduisez la bombilla en appuyant sur la paroi interne du récipient puis évitez de déplacer la bombilla par la suite.
5. Ajoutez l’eau progressivement en direction de la bombilla.

C’est prêt ! Le résultat est une infusion mousseuse et dont le bon goût d’herbe de maté dure plus longtemps.