Savoir bien servir le maté n’est pas suffisant. Aussi est-il fondamental que l’herbe soit de bonne qualité pour pouvoir déterminer son goût, ses arômes, et apprécier l’expérience qui consiste à boire cette infusion. Pour savoir si l’herbe est de bonne qualité, nous devons faire appel à nos cinq sens.

La vue

Il est primordial de bien observer la couleur de l’herbe. Idéalement, celle-ci doit être d’un vert jaunâtre. En aucun cas l’herbe doit être de couleur vert intense ou présenter des tonalités marrons. Les différents composants  du maté doivent également être harmonieux : la tige, la feuille épaisse, la feuille fine, et la feuille en poudre. Le respect des proportions déterminera le goût du mélange.

Le toucher et l’ouïe

La sensation qu’offre le maté au toucher est également riche en information. La consistance devrait être celle d’une feuille parfaitement sèche.  Et si nous pressons cette feuille entre nos doigts, nous devrions être capables d’entendre un léger craquement et voire une petite quantité de poudre se dégager.

L’odorat

Une herbe de qualité possède toujours un arôme frais, sec, et légèrement torréfié. Il faut veiller à ce que l’odeur ne soit pas trop forte ou qu’elle ne trahisse pas la présence d’humidité. Car même si l’amertume est une caractéristique incontournable d’une herbe, un arôme trop intense n’est pas bon signe.

Le goût

Nous connaissons tous le goût du maté : obligatoirement frais avec une agréable note d’amertume. L’herbe de maté est naturellement amère. Son goût est ainsi déterminé par plusieurs facteurs comme son origine et son traitement.

La présence de poudre : un bonne chose ou pas ?

La poudre dans l’herbe est un composant fondamental : il s’agit de feuille broyée. Elle lui apporte du corps et de la consistance. Une fois mélangée à l’eau, cette poudre offre la mousse et l’arôme qui donnent au maté cette savoureuse touche finale. Cependant, pour préparer un bon maté il faut éviter que la poudre ne se tasse au fond et bouche la bombilla. Pour éviter cela, il suffit de renverser le pot à maté et le secouer avec d’y verser l’eau tiède.

Combinez ces astuces avec une bonne préparation, et vous obtiendrez une délicieuse infusion, qui saura vous réconforter grâce à toutes les propriétés que nous sommes en droit d’attendre d’un bon maté.

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