Les étapes pour préparer et servir un maté comportent un ensemble de techniques et d’astuces qui vous permettront d’obtenir le meilleur des résultats possibles. Valeria Trapaga, spécialiste en herbe de maté, partage avec nous ses connaissances en tant qu’experte sur le sujet.

La qualité de l’herbe

Il faut d’abord choisir une herbe de bonne qualité pour notre maté, cela va jouer un rôle déterminant sur son goût, sa texture et ses arômes. Nous pouvons déterminer si une herbe est bonne en utilisant nos cinq sens. Elle doit présenter une couleur verte avec des reflets jaunes et être composée d’un ensemble homogène de poudre, feuille et tige. Elle doit être sèche et craquer légèrement. Son arôme doit être frais et un peu grillé, tandis qu’au goût elle doit avoir une touche d’amertume.

Un récipient prêt à l’emploi

Quand le récipient est bien préparé, il est capable d’absorber les bienfaits de la yerba maté et d’en transmettre ses arômes. Mais avant de commencer à verser l’eau chaude, il faut s’assurer que le récipient utilisé soit conforme (avec une base étroite et une ouverture large) et prêt à l’emploi.

Comment s’assurer que le récipient est prêt à l’emploi ? Remplissez celui-ci de yerba maté puis versez-y l’eau chaude. Laissez ensuite reposer le tout durant une nuit. Le matin, grattez les bords à l’aide d’une cuillère et enlevez la tige. Il faut répéter l’opération si nécessaire jusqu’à que le récipient soit parfaitement propre et le laisser sécher au soleil.

Les étapes pour préparer un maté parfait

  1. Remplissez ¾ du maté avec l’herbe
  2. Renversez le récipient et secouez-le vigoureusement pour que tous les composants se mélangent de façon homogène.
  3. Repositionnez le maté lentement en vous assurant que le récipient reste incliné à 45° pour laisser une ouverture. Dans celle-ci versez un filet d’eau tiède (une température entre 70° C et 80° C est conseillée) pour humidifier la base.
  4. Introduisez la bombilla en appuyant sur la paroi interne du récipient puis évitez de déplacer la bombilla par la suite.
  5. Ajoutez l’eau progressivement en direction de la bombilla.

C’est prêt ! Le résultat est une infusion mousseuse et dont le bon goût de yerba maté dure plus longtemps.